Как приготовить стейк?

Для приготовления стейка рекомендуется следующее:

1. Подготовить мясо. dzen.ru Если оно заморожено, нужно разморозить в два этапа: сначала оставить на 8–12 часов на средней полке холодильника в упаковке, за 60–40 минут до готовки вытащить, чтобы прогреть до комнатной температуры, и обсушить салфеткой. dzen.ru Тёплый стейк быстро и равномерно прожаривается. dzen.ru
2. Смазать мясо маслом. lifehacker.ru Оно поможет температуре равномерно распределиться по стейку. lifehacker.ru Если поверхность сковороды антипригарная и само мясо жирное, этот шаг можно пропустить. lifehacker.ru
3. Обжарить до появления корочки. lifehacker.ru Выложить стейк на сковороду и подержать по 1–2 минуты с каждой стороны. lifehacker.ru За это время должна появиться корочка карамельного цвета. lifehacker.ru Она «запечатает» влагу внутри, и блюдо получится более сочным. lifehacker.ru
4. Убавить жар и довести до готовности. lifehacker.ru Дожаривать стейк нужно, постоянно переворачивая его с одной стороны на другую примерно раз в 15 секунд. lifehacker.ru Максимальное время обжарки — по 7 минут с каждой стороны. lifehacker.ru Контролировать готовность поможет термометр или палец. lifehacker.ru
5. Добавить ароматов. lifehacker.ru За полминуты до готовности положить на сковороду сливочное масло, чеснок, веточку розмарина, тимьян или другие комбинации трав и специй. lifehacker.ru
6. Дать мясу полежать несколько минут. lifehacker.ru За это время соком пропитаются все части стейка, а не только сердцевина. lifehacker.ru Он станет мягче. lifehacker.ru
7. Добавить специй. lifehacker.ru Пока стейк отдыхает, его можно посолить и поперчить. lifehacker.ru Разнообразить вкус также помогут веточки розмарина, тимьяна или орегано: положите их прямо на мясо — оно впитает в себя все ароматы. lifehacker.ru
8. Подогреть сервировочную тарелку. lifehacker.ru Стейк нужно есть горячим. lifehacker.ru Чтобы он не остыл, сервировочную посуду лучше тоже подогреть. lifehacker.ru

В качестве гарнира можно использовать свежие или приготовленные на гриле овощи (спаржу, кукурузу, кабачки, чеснок, картофель). dzen.ru