Как приготовить соус шрирача в домашних условиях?

Для приготовления соуса «Шрирача» в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: povar.ru

Ингредиенты:

• перец чили красный — 200 г; povar.ru
• сахар — 2 ст. ложки; povar.ru
• соль — 1 ст. ложка; povar.ru
• чеснок — 4 зубчика; povar.ru
• уксус 9% — 250 г. povar.ru

Приготовление:

1. Острый перец вымойте и дайте ему обсохнуть. povar.ru
2. У перца отрежьте хвостики, удалите семена и порежьте на куски. povar.ru Выложите перец в кастрюлю, которая не окисляется. povar.ru
3. Чеснок почистите, разрежьте и добавьте к перцу. povar.ru Добавьте соль и сахар. povar.ru
4. Залейте всё уксусом, перемешайте и плотно закройте. povar.ru Оставьте при комнатной температуре на 8 часов. povar.ru
5. Кастрюлю с перцем поставьте на средний огонь и доведите до кипения. povar.ru Варите массу в течение пяти минут. povar.ru
6. Готовую массу пробейте погружным блендером до однородности. povar.ru
7. Процедите соус через мелкое сито, перелейте в чистую, сухую банку и плотно закройте. povar.ru

Ещё один рецепт: dzen.ru

Ингредиенты:

• острый перец без хвостиков — 250 г; dzen.ru
• чеснок — 6 зубчиков; www.iamcook.ru
• соль — 1 ст. л.; dzen.ru
• сахар — 1 ст. л.; dzen.ru
• уксус 9% — 250 мл. dzen.ru

Приготовление:

1. В блендер отправьте острый перец без хвостиков, чеснок, соль, сахар и перебейте всё до полной однородности. dzen.ru
2. Массу перелейте в подходящий по размеру контейнер и накройте стерильной марлей в несколько слоёв. dzen.ru
3. Оставьте ёмкость при комнатной температуре (оптимальная 20–24 градуса) на 12–14 дней. dzen.ru В течение этого времени каждый день открывайте и слегка перемешивайте. dzen.ru
4. Спустя две недели перетрите массу через сито. dzen.ru
5. Перетёртую массу поставьте на огонь и уваривайте до нужной густоты (уйдёт 3–4 минуты). dzen.ru
6. После снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте, разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками и остудите. dzen.ru Затем уберите в холодильник на 3 дня, после чего можно пробовать. dzen.ru

Готовый соус храните в холодильнике до полугода. dzen.ru

Работать с острым перцем нужно в резиновых перчатках, так как руки будет сильно печь и их трудно будет отмыть от соков перца. povar.ru