Классический рецепт соуса сацебели: 1

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг; 1
• болгарский перец — 300 г; 1
• перец жгучий — 1 шт.; 1
• чеснок — 3 зубчика; 1
• укроп — 1 пучок; 1
• петрушка — 1 пучок; 1
• кориандр — 3 г; 1
• сахар — 5 г. 1

Способ приготовления:

1. Помидоры на полминуты опустить в кипяток, снять кожицу. 1
2. У перца срезать плодоножку, вынуть семена, разрезать на части. 1
3. Смолоть овощи блендером до однородной консистенции. 1
4. Добавить пропущенный через пресс чеснок. 1
5. Варить смесь 40 минут на медленном огне в толстостенной посуде. 1
6. Добавить зелень, кориандр, соль и сахар. 1
7. Томить под крышкой ещё 10 минут. 1 Подавать остывшим. 1

Ещё один рецепт — сацебели с грецкими орехами: 1

Ингредиенты:

• 200 г как можно более густой томатной пасты; 1
• 30 мл столового уксуса; 1
• 50 г грецких орехов; 1
• 3 зубчика чеснока; 1
• 1 острый перец чили; 1
• кинза; 1
• базилик; 1
• хмели-сунели; 1
• сахар; 1
• соль. 1

Способ приготовления:

1. Развести пасту стаканом тёплой воды, влить столовый уксус. 1
2. Измельчить в блендере очищенный от семян перец, пучок базилика и кинзы. 1
3. Смешать перец, травы и соус. 1
4. Добавить пропущенный через пресс чеснок. 1
5. Добавить по 1 ч. л. соли, сахара и хмели-сунели. 1
6. Смолоть в блендере грецкие орехи, добавить в соус, всё перемешать. 1

Быстрый рецепт сацебели: 1

Ингредиенты:

• 200 г томатной пасты; 1
• 3 зубчика чеснока; 1
• зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза); 1
• специи (красный или чёрный перец, смесь перцев, хмели-сунели, кориандр). 1

Способ приготовления:

1. Томатную пасту развести 100 мл воды. 1
2. Добавить раздавленный под прессом чеснок, зелень и приправы, всё перемешать. 1 Если вкус покажется слишком кислым, нужно добавить 1 ч. л. сахара. 1

Приготовленный соус сацебели можно заготовить на зиму: для этого следует переложить соус в стерилизованные ёмкости и пастеризовать. 3