Классический рецепт соуса кимчи в домашних условиях: 2

Ингредиенты:

• 30 грамм имбиря; 2
• 3–4 зубчика чеснока; 2
• 50 мл сока лайма или лимона; 2
• 50 мл рисового уксуса; 2
• 30–40 мл рыбного бульона; 2
• 100 мл пасты кочхуджан; 2
• 100 грамм семечек кунжута. 2

Приготовление:

1. Тщательно очистить корень имбиря от шкурки и натереть его на мелкой тёрке, чтобы получилась кашица. 2
2. Очистить чеснок и выдавить его через специальный пресс, если такового нет, то можно пропустить через мелкую тёрку. 2
3. Взбить два этих ингредиента блендером или миксером до однородной консистенции. 2
4. Добавить пасту кочхуджан и снова всё хорошенько перемешать. 2
5. Проделать то же самое с оставшимися продуктами из списка. 2
6. Обжарить кунжут на сухой сковороде около трёх минут до золотистого цвета, а после переложить в миску с соусом. 2 Хорошо перемешать, чтобы каждая семечка была полностью в заправке. 2
7. Охлаждать — готовый соус кимчи следует оставить в холодильнике на пару часов. 2

Ещё один рецепт — соус кимчи с чили: 3

Ингредиенты:

• 1 перец чили; 3
• 2 зубчика чеснока; 3
• паприка; 3
• сахар; 3
• соль; 3
• немного питьевой воды. 3

Приготовление:

1. Нарезать перец чили. 3
2. В ёмкость блендера сложить нарезанный перец чили и зубчики чеснока. 3
3. Добавить паприку, сахар, соль и немного питьевой воды. 3
4. С помощью блендера измельчить продукты. 3 В результате должна получиться жидкообразная смесь ингредиентов. 3

Регулировать густоту соуса можно так: развести немного кукурузного крахмала в воде, ввести состав в хорошо разогретый соус и перемешать. 4 После остывания соус загустеет. 4