Как приготовить соус из болгарского перца?

Рецепт приготовления соуса из болгарского перца: cook-s.ru

Ингредиенты:

• зелёный болгарский перец — 700 г; cook-s.ru
• красный болгарский перец — 700 г; cook-s.ru
• чеснок — 2 головки; cook-s.ru
• горький перец — 2 стручка; cook-s.ru
• сахар — 2 ч. л.; cook-s.ru
• соль — 2 ч. л.; cook-s.ru
• уксус 9% — 2 ст. л.; cook-s.ru
• смесь сухих прованских трав — ½ ч. л.. cook-s.ru

Приготовление:

1. Перец перебрать и помыть, чеснок почистить. cook-s.ru
2. Из красного перца вырезать хвостики вместе с семенной частью, мякоть нарезать крупными дольками. cook-s.ru
3. Перец измельчить блендером на средней скорости, чтобы сохранились мелкие кусочки мякоти. cook-s.ru
4. Добавить чеснок, один стручок горького перца, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. cook-s.ru Взбить блендером, пока чеснок не растворится в общей массе. cook-s.ru
5. Посуду с красным перцем оставить в сторону, приступить к «разделке» зелёного перца. cook-s.ru Для приготовления соуса понадобится две кастрюли: пюре из красного и зелёного перца готовят одновременно. cook-s.ru
6. Зелёный перец почистить, порезать, измельчить блендером. cook-s.ru
7. Добавить чеснок, острый перец, сухие прованские травы, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. cook-s.ru Массу взбить блендером до однородности. cook-s.ru
8. На плиту поставить одновременно две кастрюльки с измельчёнными овощами, огонь должен быть средним. cook-s.ru Когда соус закипит, огонь уменьшить. cook-s.ru С этого момента кипение должно продолжаться 35 минут. cook-s.ru Воду в соус добавлять не нужно, вполне хватает овощного сока, который выделяется при измельчении перца. cook-s.ru
9. Во время последних минут кипения в каждую кастрюлю налить по 1 столовой ложке уксуса. cook-s.ru Ориентируясь на личные вкусовые пристрастия, можно добавить немного соли или сахара. cook-s.ru
10. Горячий соус переложить в подготовленную стерилизованную банку слоями. cook-s.ru Банку закатать стерильной крышкой, остывший соус поставить в погреб. cook-s.ru

Ещё один рецепт приготовления соуса из болгарского перца можно посмотреть на сайте Food.ru. food.ru