Один из рецептов соуса для салата «Цезарь» в домашних условиях: 1

Ингредиенты:

• желтки от 2 яиц; 1
• горчица — 1 ч. л.; 1
• сок лимона — 1 ч. л.; 1
• чеснок, пропущенный через пресс — 1 зубчик; 1
• растительное масло — 200 мл; 1
• тёртый пармезан — 30 г; 1
• чёрный молотый перец — щепотка. 1

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков, положить желтки в чашу погружного блендера. 1
2. Добавить горчицу, сок лимона и чеснок, перемешать. 1
3. Опустить погружной блендер в чашу и, не поднимая его, измельчать ингредиенты, вливая тонкой струйкой растительное масло. 1
4. Когда смесь станет густой, убрать блендер, добавить тёртый пармезан и щепотку чёрного молотого перца, перемешать. 1

Ещё один рецепт — заправка с варёными желтками: 5

Ингредиенты:

• 2 варёных яичных желтка; 5
• 2 ст. л. лимонного сока; 5
• 2 зубчика чеснока; 5
• 2 ч. л. горчицы; 5
• 50 мл оливкового масла; 5
• 50 мл растительного масла; 5
• соль и молотый чёрный перец. 5

Приготовление:

1. Разомнить желтки с давленым чесноком вилкой. 5
2. Добавить лимонный сок и специи, перемешать. 5
3. Добавить остальные ингредиенты, взбить всё блендером до однородности, дать заправке настояться 20 минут и ещё раз перемешать. 5