Рецепт приготовления солянки с опятами и капустой на зиму в банках: 1

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг; 1
• опята — 500 г; 1
• морковь — 250 г; 1
• лук — 250 г; 1
• растительное масло — 50 мл; 1
• соль — 1 ст. л.; 1
• специи и приправы — 1 ст. л.; 1
• лавровый лист — 3 штуки; 1
• уксус — 2,5 ст. л.; 1
• томатная паста — 4 ст. л.. 1

Приготовление:

1. Отварить опята 15–20 минут в кипящей воде. 1
2. Измельчить лук и морковь, обжарить в масле до мягкости. 1
3. Добавить капусту и немного воды, тушить всё вместе полчаса. 1
4. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса, и тушить ещё полчаса. 1
5. Влить уксус и закатать солянку в стерилизованные банки. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 500 г; 2
• опята отварные или замороженные — 300 г; 2
• лук репчатый — 100 г; 2
• помидоры — 200 г; 2
• томатная паста — 80 г; 2
• вода — 200 мл; 2
• морковь — 100 г; 2
• соль — 1 ст. л. без горки; 2
• сахар — 1 ч. л.; 2
• подсолнечное масло — 150 мл. 2

Приготовление:

1. Натереть на крупной тёрке морковь, порезать лук. 2
2. Грибы слегка разморозить и порезать мелкими кусочками. 2
3. В казане разогреть масло, немного прогреть лук и сложить все остальные компоненты: капусту, морковь, опята. 2
4. Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, влить воду. 2 Тушить под крышкой 40 минут. 2
5. Посолить, добавить по вкусу сахар, лавровый лист и перец горошком. 2 Тушить ещё 20–30 минут. 2
6. Кипящую солянку разложить в простерилизованные баночки и сразу закрутить прокипячёнными крышками. 2 Отправить под шубу до полного остывания. 2

Хранить солянку с опятами следует в прохладном неосвещённом месте. 3