Рецепт мясной сборной солянки по-русски: 1

Ингредиенты:

• говяжьи рёбра — 600–700 г; 2
• ветчина — 200 г; 2
• колбаса копчёная — 200 г; 2
• лук репчатый — 2 шт.; 2
• солёные огурцы (корнишоны) — 2–4 шт.; 2
• оливки — 100 г; 2
• каперсы (по желанию) — 50–70 г; 2
• томатный соус или кетчуп — 2 ст. л.; 2
• растительное масло — 2 ст. л.; 2
• сливочное масло — 1 ст. л.; 2
• лавровый лист — 1–2 шт.; 2
• перец душистый — 3 шт.. 2

Приготовление:

1. Говядину и копчёные рёбра положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. 2
2. Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении. 2
3. За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца. 2
4. Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить. 2
5. Отделить мясо от костей и нарезать соломкой. 2
6. Также соломкой нарезать ветчину и колбасу. 2
7. Огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5–7 минут. 2
8. Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном. 2
9. Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами. 2
10. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. 2
11. Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон. 2
12. Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу. 2
13. Добавить оливки, перемешать и готовить 10–15 минут. 2
14. Добавить каперсы. 2
15. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. 216.