Как приготовить сочные котлеты из индейки?

Чтобы приготовить сочные котлеты из индейки, рекомендуется:

• Использовать охлаждённое мясо. menunedeli.ru На поверхности не должно быть тёмных заветренных участков и кислого запаха. menunedeli.ru
• Добавить в фарш белую булку, размоченную в молоке. volshebnaya-eda.ru Хлеб должен быть черствым, «вчерашним». volshebnaya-eda.ru
• Не жалеть лука. volshebnaya-eda.ru Идеальная пропорция — 100 г на 500 г фарша. volshebnaya-eda.ru Часть лука лучше всего натереть в кашицу на тёрке, а остальное нарезать кубиками и пассеровать на сливочном масле. volshebnaya-eda.ru
• Консистенция фарша должна получиться полужидкой, если нужно, то можно подлить холодной воды. volshebnaya-eda.ru
• Яйцо можно не добавлять, только в том случае, если готовятся котлеты из грудки — в этой части птицы много белка, который быстро схватится при жарке и удержит форму. volshebnaya-eda.ru Если фарш из любых других частей индейки, то яйцо класть нужно. volshebnaya-eda.ru
• Для панировки использовать муку или сухари. volshebnaya-eda.ru Они помогут запечатать внутри мясные соки. volshebnaya-eda.ru

Способ жарки котлет: сначала им задают корочку на самом сильном огне, так меньше сока выйдет из мяса в процессе жарки. pava-pava.com После этого уже румяные котлеты доводят до готовности на слабом огне под крышкой или в духовом шкафу. pava-pava.com