Для приготовления сочников с творогом на 10–12 штук нужно: 2

Для теста:

• 300 г муки; 2
• 70 г нежирной сметаны; 2
• 1 яйцо; 2
• 100 г сливочного масла; 2
• 50 г ванильного сахара на основе натуральной ванили; 2
• ½ ч. л. разрыхлителя; 2
• 1 щепотка соли. 2

Для начинки:

• 250 г творога жирностью 9%; 2
• 50 г сахара; 2
• 2 ч. л. крахмала; 2
• 1 яичный белок; 2
• 1 желток; 2
• ванильный сахар на основе натуральной ванили; 2
• 1 ст. л. молока для смазывания сочней. 2

Приготовление:

1. Приготовьте начинку. 2 Творог, сахар, крахмал, белок и ванильный сахар пробейте погружным блендером до однородности. 2
2. Приготовьте тесто. 2 Масло разотрите ложкой с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной белой массы. 2 Добавьте яйцо и сметану и продолжайте смешивать до однородной, кремообразной массы. 2 Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. 2
3. Просейте в яично-масляную основу муку вместе с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. 2 Тесто к рукам липнуть не должно. 2
4. Положите тесто в пищевой пакет и уберите в холодильник на 1 ч. 2
5. Духовку включите на разогрев до 200 °С. 2
6. Из охлаждённого теста раскатайте жгут, разделите его на 12 равных частей. 2 Каждую часть раскатайте в круг диаметром 10–12 см. 2
7. На одну половину круга положите творожную начинку и прикройте её сверху второй половиной таким образом, чтобы начинка была видна с одной стороны. 2 Края сочника не защипывают. 2
8. Форму для выпечки застелите листом пергамента, положите сочники на небольшом расстоянии друг от друга и смажьте верхний слой и выступающую творожную часть желтком, смешанным с молоком. 2
9. Выпекайте сочни в разогретой духовке 10–15 минут, до золотистого цвета. 2
10. Приготовленные в духовке сочники с творогом остудите. 2

При желании готовые сочники можно посыпать сахарной пудрой. 1