Классический рецепт приготовления скрэмбла: 1

Ингредиенты на 2 порции: 1

• сливочное масло 82,5% — 50 г; 1
• яйца — 6 шт.; 1
• соль — 1/3 ч. л.; 1
• перец — 1/3 ч. л.. 1

Приготовление: 1

1. Растопите сливочное масло в сотейнике. 1
2. К маслу добавьте яйца и специи, перемешайте силиконовой лопаткой. 1 Масло нужно полностью вмешать в яйца. 1
3. Продолжайте перемешивать смесь лопаткой каждые 10–15 секунд. 1 Готовьте на огне выше среднего 3–4 минуты. 1 Скрэмбл должен схватиться и не разваливаться на кусочки, при этом остаться нежным. 1
4. Готовый скрэмбл подавайте сразу же. 1

Ещё один рецепт приготовления скрэмбла: 2

Ингредиенты: 2

• яйцо — 2 шт.; 2
• сливки или жирное молоко — 40 мл; 2
• сливочное масло (или растительное) — 20 г. 2

Приготовление: 2

1. Поставьте разогреваться на среднем огне толстостенную сковороду с маслом. 2
2. Выбейте яйца в миску, добавьте сливки или молоко и взбейте вилкой. 2 До очень пышной пены взбивать не надо. 2 По желанию можно добавить чёрный молотый перец. 2
3. Вылейте яичную смесь на разогретую с маслом сковороду и буквально через несколько секунд, как только яйца схватятся, сдвиньте лопаткой схватившийся слой. 2
4. И так сделайте со всех сторон: сдвигайте схватившиеся слои со всей сковородки. 2 Можно сдвигать к центру, можно просто в стороны. 2
5. Важно не пересушить скрэмбл и не дать ему сильно поджариваться. 2 Уберите сковороду с огня, когда скрэмбл ещё влажный. 2 Он доготовится от остаточного тепла. 2
6. Выложите на тарелку, подавайте с тостом и овощами. 2