Как приготовить скерт-стейк?

Рецепт скёрт-стейка на сковороде: www.steakhome.ru

Ингредиенты:

• скёрт-стейк — 500 г< www.steakhome.ru /li>
• соль с розмарином< www.steakhome.ru /li>

Приготовление:

1. Разрежьте стейк пополам и щедро посолите. www.steakhome.ru
2. Поставьте сковороду на огонь. www.steakhome.ru Когда она достаточно разогреется (верный признак — характерный дымок), киньте на неё стейк и жарьте до карамельной корочки с обеих сторон. www.steakhome.ru Время может варьировать от одной минуты до четырёх. www.steakhome.ru
3. Затем снизьте огонь до среднего и доведите стейк до желаемой прожарки (рекомендуется медиумвелл, внутренняя температура — 60 °С), переворачивая его каждые 15 секунд. www.steakhome.ru
4. Снимите мясо с плиты и положите на подогретую в духовке тарелку или деревянную доску. www.steakhome.ru Так оно не остынет больше, чем хотелось бы. www.steakhome.ru
5. Добавьте сверху мелко нарезанную петрушку с соком лимона и чесноком. www.steakhome.ru

Другой вариант приготовления скёрт-стейка на углях: grandkulinar.ru

Ингредиенты:

• скёрт-стейк — 0,9 кг, разрезанного на 3 равные части< grandkulinar.ru /li>
• соевый соус, сок лайма, оливковое масло и пряности для маринада< grandkulinar.ru /li>

Приготовление:

1. Положите куски скёрт-стейка в большой пакет и залейте маринадом. grandkulinar.ru Запечатайте пакет, удаляя как можно больше воздуха. grandkulinar.ru
2. Положите стейк мариноваться в холодильник на 1 час. grandkulinar.ru
3. Достаньте мясо из пакета и обсушите бумажными полотенцами. grandkulinar.ru
4. Направьте фен на угли, чтобы очистить их от золы, затем выложите стейки прямо на раскалённые угли и жарьте по 1 минуте с каждой стороны. grandkulinar.ru
5. После этого положите мясо на сложенную вдвое фольгу, заверните и дайте отдохнуть в течение 15 минут. grandkulinar.ru
6. Выложите мясо из фольги, оставив в фольге соки. grandkulinar.ru Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. grandkulinar.ru Верните их в фольгу и перемешайте с соками. grandkulinar.ru
7. Подавайте с жареными на гриле овощами или в составе других блюд, например, мексиканской фахиты или сэндвича. grandkulinar.ru