Рецепт скёрт-стейка на сковороде: 3

Ингредиенты:

• скёрт-стейк — 500 г< 3/li>
• соль с розмарином< 3/li>

Приготовление:

1. Разрежьте стейк пополам и щедро посолите. 3
2. Поставьте сковороду на огонь. 3 Когда она достаточно разогреется (верный признак — характерный дымок), киньте на неё стейк и жарьте до карамельной корочки с обеих сторон. 3 Время может варьировать от одной минуты до четырёх. 3
3. Затем снизьте огонь до среднего и доведите стейк до желаемой прожарки (рекомендуется медиумвелл, внутренняя температура — 60 °С), переворачивая его каждые 15 секунд. 3
4. Снимите мясо с плиты и положите на подогретую в духовке тарелку или деревянную доску. 3 Так оно не остынет больше, чем хотелось бы. 3
5. Добавьте сверху мелко нарезанную петрушку с соком лимона и чесноком. 3

Другой вариант приготовления скёрт-стейка на углях: 2

Ингредиенты:

• скёрт-стейк — 0,9 кг, разрезанного на 3 равные части< 2/li>
• соевый соус, сок лайма, оливковое масло и пряности для маринада< 2/li>

Приготовление:

1. Положите куски скёрт-стейка в большой пакет и залейте маринадом. 2 Запечатайте пакет, удаляя как можно больше воздуха. 2
2. Положите стейк мариноваться в холодильник на 1 час. 2
3. Достаньте мясо из пакета и обсушите бумажными полотенцами. 2
4. Направьте фен на угли, чтобы очистить их от золы, затем выложите стейки прямо на раскалённые угли и жарьте по 1 минуте с каждой стороны. 2
5. После этого положите мясо на сложенную вдвое фольгу, заверните и дайте отдохнуть в течение 15 минут. 2
6. Выложите мясо из фольги, оставив в фольге соки. 2 Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. 2 Верните их в фольгу и перемешайте с соками. 2
7. Подавайте с жареными на гриле овощами или в составе других блюд, например, мексиканской фахиты или сэндвича. 2