Рецепт приготовления шварцвальдского торта: 1

1. Приготовить бисквит, дав ему вылежаться 8–12 часов. 15 Готовый бисквит разрезать на 3 части — получится 3 коржа. 1
2. Промыть вишни, выложить их в миску и засыпать сахаром (50 г). 1 Дать постоять полчаса, после чего слить выделившийся сок в отдельную посуду. 1 Потребуется 170 мл сока, поэтому, если его не хватает, нужно долить воды. 1
3. Приготовить вишневый сироп: полученный сок вылить в кастрюлю, добавить 120 г сахара. 1 Довести до кипения и варить 3 минуты. 1 Затем снять сироп с плиты и добавить вишню. 1 Дать сиропу остыть, после чего вынуть вишни, выложить их на сито или дуршлаг и собрать сироп, который с них стекает. 1
4. Приготовить шоколадный крем: измельчить шоколад. 1 Разогреть в кастрюле сливки (70 мл) с сахарной пудрой (1 ст. ложка). 1 Снять с плиты и ввести измельчённый шоколад. 1 Перемешать и отправить в холодильник как минимум на полчаса. 1 Готовый крем слегка взбить с помощью венчика. 1
5. Сливки (250 мл) поставить в холодильник примерно на 15 минут, затем взбить. 1 Добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и взбивать, пока сливки достаточно не загустеют. 1
6. Собрать торт: первый корж выложить на блюдо, полить сиропом и смазать кремом. 1 Далее пропитать сиропом второй корж, уложить на первый, полить вишневым сиропом. 1 Выложить половину взбитых сливок и распределить по всей поверхности. 1 Выложить вишни. 1 Третий корж также полить сиропом и смазать взбитыми сливками. 1 Уложить третий корж на второй, смазанной стороной вниз. 1
7. Снова взбить сливки (200 мл) с сахарной пудрой (1,5 ст. ложки). 1 Обмазать сливочной массой торт сверху и с боков. 1 Бока и центр торта украсить рубленым шоколадом. 1 Ещё раз взбить сливки с сахарной пудрой (такое же количество), но на этот раз с крахмалом или загустителем для сливок. 1 Украсить края торта взбитыми сливками и вишнями. 1
8. Дать торту пропитаться, для этого поставить его в холодильник на пару часов. 4