Для приготовления шурпы из баранины понадобятся следующие ингредиенты: 1

• баранина — 1 кг; 2
• вода — 3 литра; 2
• острый репчатый лук — 3 шт.; 2
• сладкий репчатый лук — 2 шт.; 2
• крупная морковь — 1 шт.; 2
• репа — 300 г; 2
• картофель — 2–3 шт.; 2
• болгарский перец — 1–2 шт.; 2
• свежий помидор — 2 шт.; 2
• средняя айва (кислое яблоко) — 1 шт.; 2
• острый свежий перчик — 1 шт.; 2
• зира, кориандр, соль, чёрный перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Залейте мясо холодной водой в большой кастрюле с толстым дном. 2 Доведите до кипения, положите все специи. 2 Варите мясо на медленном огне под крышкой 2 часа, периодически снимая пенку. 2
2. Овощи заложите спустя час после варки: 2 сначала только острый лук полукольцами, очень крупно нарезанный картофель, морковь и репу, а также стручок острого перца целиком. 2
3. Через полчаса снимите с томатов тонкую кожицу и опустите в суп. 2 Затем добавьте нарезанную крупными дольками айву и сладкий перец полосками. 2
4. Дайте супу снова закипеть, посолите по вкусу. 2 Выдержите шурпу на огне 5 минут, накройте крышкой и дайте настояться. 2

Шурпу можно готовить и из другого мяса, например, говядины или птицы. 3 В некоторых районах готовят шурпу на рыбном бульоне. 3