Рецепт приготовления шоколадного плавленого сыра: 1

Ингредиенты:

• творог — 500 г; 1
• молоко — 50 г; 1
• сахар — 40 г; 1
• ванильный сахар — 10 г; 1
• сода — 0,5 ч. л.; 1
• какао — 25–30 г; 1
• сливочное масло — 30 г; 1
• соль — щепотка. 1

Приготовление:

1. Смешать творог, молоко, соду, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. 1 Всё перебить блендером до однородной массы. 1
2. Поставить миску с полученной массой на водяную баню, нагревать, постоянно помешивая. 1 Молочная кислота творога будет вступать в реакцию с содой, и творог начнёт плавиться. 1 Процесс плавления может занять около 5 минут. 1
3. Когда творог расплавится, добавить какао и сливочное масло (если не добавили на первом этапе). 1 Перемешать до полной однородности, и можно снимать с огня. 1
4. Перелить массу в форму, дать ей остыть. 1

Ещё один рецепт домашнего плавленного шоколадного сыра: 3

Ингредиенты:

• творог — 200 г; 3
• молоко — 40 мл; 3
• сода — 0,5 ч. л.; 3
• масло сливочное — 30 г; 3
• шоколад тёмный (82%) — 30 г; 3
• сахар — 1 ст. л.. 3

Приготовление:

1. В блендер выложить творог, налить молоко и добавить соду. 3 Пробить, чтобы не было крупинок. 3
2. Понадобятся 2 кастрюли, чтобы одна вставлялась в другую. 3 В меньшую выложить пробитый творог, нарезать кусочками масло и отправить к творогу. 3
3. В большую кастрюлю налить воды, чтобы дно второй кастрюли, которую вставили в неё, не доставало до воды. 3 Уваривать смесь до гладкой массы на водяной бане, постоянно помешивая. 3 Уйдёт примерно 10 минут. 3
4. Насыпать сахар и вмешать его до полного растворения. 3 Масса по консистенции будет жидкая и гладкая, примерно как сгущёнка. 3
5. Снять с огня. 3 Не вынимая кастрюлю с массой из второй кастрюли, сломать дольки шоколада и вмешать их. 3 Это не долго, шоколад быстро растает. 3
6. Горячий сыр переложить в посуду с крышкой, поставить в холодильник, чтобы он застыл примерно на 20–30 минут. 3