Ингредиенты (на форму диаметром 23 см): 3

• крупные яблоки — 3 шт., примерно 500 г; 3
• мука — 1 стакан; 2
• сахар — 1 стакан; 2
• яйца — 3 шт.; 2
• ванилин (ванильный сахар) — по вкусу; 2
• сода пищевая — щепотка. 2

Приготовление:

1. Начните разогревать духовку до 180 °С. 3
2. Яйца разбейте в глубокую миску. 3 Взбейте на средней скорости миксера до однородного состояния. 3
3. Смешайте ванильный сахар с обычным. 3 Продолжая взбивать яйца на средней скорости, добавьте к ним сахар в 4–5 заходов. 3 Добавляйте новую порцию, когда предыдущая полностью вмешается. 3
4. Когда добавите весь сахар, увеличьте скорость миксера до максимума. 3 Взбивайте массу 10–15 минут, пока она не станет пышной, светлой и плотной. 3
5. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте в яичную смесь. 3 На низкой скорости миксера перемешайте ингредиенты до однородного состояния — это займёт примерно минуту. 3
6. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки толщиной примерно 0,5 см. 3 Можно предварительно снять с яблок кожуру, но это не обязательно. 3
7. Форму для запекания застелите пергаментом, переложите в неё яблоки. 3 Сверху вылейте 1/4 теста и перемешайте с яблоками. 3 Затем сверху вылейте оставшееся тесто. 3 Так бисквит и яблоки пропекутся изнутри, а сверху будет хрустящая корочка. 3
8. Запекайте шарлотку 40–45 минут при 180 °С. 3 Тесто должно подняться и покрыться золотистой корочкой. 3 Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой. 3
9. Готовую шарлотку остудите и присыпьте сахарной пудрой. 3