Как приготовить шампиньоны?

Один из способов приготовить шампиньоны на сковороде: www.gastronom.ru

1. Крупно нарезанные шампиньоны положить в хорошо разогретую сухую сковородку (без масла, воды и соли) и обжарить, часто перемешивая, до румяной корочки со всех сторон. www.gastronom.ru На максимальном огне — примерно 4 минуты. www.gastronom.ru
2. Затем добавить растительное или топлёное масло и обжарить ещё 90 секунд. www.gastronom.ru Солить и добавлять прочие приправы нужно почти в самом конце, после добавления масла. www.gastronom.ru

Ещё один вариант — шампиньоны с чесноком по-парижски: dzen.ru

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г; dzen.ru
• лук репчатый — 50 г; dzen.ru
• белое сухое вино — 50 мл; dzen.ru
• чеснок — 10 зубчиков; dzen.ru
• сливочное масло — 80 г; dzen.ru
• растительное масло — 20 мл; dzen.ru
• тимьян — две веточки; dzen.ru
• петрушка — 20 г; dzen.ru
• соль и перец — по вкусу. dzen.ru

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. dzen.ru Чеснок пропустить через пресс. dzen.ru Тимьян и укроп очень мелко нарубить. dzen.ru
2. В сковороде растопить половину сливочного масла и добавить к нему растительное. dzen.ru Обжарить на этой смеси репчатый лук до мягкости и прозрачности. dzen.ru
3. Выложить к луку грибы и тимьян и жарить на огне выше среднего около 5 минут. dzen.ru
4. Влить в сковороду вино и, помешивая, обжаривать грибы с вином пару минут. dzen.ru
5. Добавить петрушку, чеснок и оставшееся сливочное масло. dzen.ru Всё перемешать. dzen.ru
6. Посолить и поперчить и жарить ровно минуту. dzen.ru
7. Готовые грибы снять с огня. dzen.ru Их можно подать горячими или остудить и подать как холодную закуску. dzen.ru

Также шампиньоны вкусны и в сыром виде. www.gastronom.ru Достаточно очистить их с помощью сухой или слегка влажной ткани, а затем нарезать пластинками. www.gastronom.ru Потом выложить нарезанные грибы в тарелку, приправить свежемолотым чёрным перцем, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. www.gastronom.ru

Ещё из шампиньонов можно делать начинки для пирогов, блинов, пирожков, пельменей, вареников. 1000.menu