Несколько советов, как приготовить вкусный шашлык:

• Выбрать качественное мясо. 2 Оно должно быть охлаждённым или замороженным один раз, иметь приятный запах, однородную структуру волокон и поверхность без следов крови, костной крошки и повреждений. 2 Обязательным условием является наличие жира — именно он сделает шашлык сочным. 2
• Приготовить правильный маринад. 3 Лук придаёт шашлыку аромат и насыщенный вкус, а его масла помогают мясу смягчаться. 3 Для маринада можно использовать минеральную воду, но не стоит добавлять лимон или уксус. 3
• Не делать куски слишком большими. 3 Оптимальная толщина мяса — 3–5 см. 3
• Мариновать мясо минимум 8–9 часов. 3 Чтобы мясо получилось сочным, лучше оставить его в маринаде на ночь в холодильнике. 4
• Жарить шашлык при равномерном жаре. 3 Угли должны быть распределены по дну мангала, а шампуры или решётку с мясом нужно располагать на расстоянии 12–15 см от углей. 2
• Проверять готовность мяса. 3 Для этого нужно надрезать самый толстый кусок либо сделать в нём небольшой прокол и надавить. 3 Сок, который потечёт, должен быть белым (это значит, что мясо готово). 3

Выбор рецепта и способа приготовления шашлыка зависит от личных предпочтений.