Несколько советов, как приготовить сочный и нежный стейк:

1. Выбрать качественное мясо. 2 Оно должно быть свежим, упругим, с небольшими жировыми прожилками, равномерно распределёнными по всему куску. 2
2. Удалить влагу. 3 Для этого нужно протереть стейк вафельным или бумажным полотенцем. 3
3. Регулировать жирность. 3 Стейки высокой жирности (рибай или мачете) можно бросить на сухую сковороду без добавления масла. 3 При нагревании жир в вырезке растопится и мясо пожарится самостоятельно. 3 Сухие вырезки заблаговременно нужно натереть оливковым маслом и дать постоять 30 минут при комнатной температуре. 3 Масло проникнет в поверхность стейка и поможет мясу качественнее прожариться сверху, при этом стейк останется сочным внутри. 3
4. Жарить правильно. 3 Время жарки зависит от желаемой степени прожарки: 2

• прожарка рэр — 2–3 минуты с каждой стороны; 3
• прожарка медиум рэр — по 4 минуты с каждой стороны; 3
• прожарка выше — от 6 минут с каждой стороны. 3

1. Солить вовремя. 3 После жарки нужно посолить и поперчить стейк, добавить сухой чеснок и завернуть в фольгу на 3 минуты. 3 Корочка станет нежнее, а соль и специи напитают мякоть вкусом и ароматом. 3
2. Дать стейку «отдохнуть». 2 После приготовления нужно оставить мясо на тёплой тарелке под фольгой в течение 5–10 минут. 2 Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и стейк будет более сочным. 2

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.