Как приготовить самсу в тандыре?

Для приготовления самсы в тандыре можно воспользоваться следующим рецептом: povar.ru

Ингредиенты:

• баранина без кости — 450 грамм; povar.ru
• жир бараний — 40 грамм; povar.ru
• репчатый лук — 2 штуки; povar.ru
• вода — 2 ст. ложки; povar.ru
• чёрный молотый перец — по вкусу; povar.ru
• растительное масло — 3 ст. ложки; povar.ru
• соль — по вкусу; povar.ru
• слоёное тесто бездрожжевое — 500 грамм; povar.ru
• кунжут — по вкусу; povar.ru
• сливочное масло — 100 грамм. povar.ru

Приготовление:

1. Разогреть тандыр. povar.ru Пока дрова прогревают печь, промыть и убрать все прожилки на мясе, очистить лук и достать размораживаться тесто. povar.ru
2. Мелко нарубить баранину с луком (или прокрутить их через мясорубку). povar.ru Добавить к ним воду, перец и соль. povar.ru Всё перемешать. povar.ru Отдельно нарезать сало. povar.ru
3. Раскатать тесто после того, как оно разморозилось. povar.ru Сделать лепёшки. povar.ru В центр каждой уложить немного жира, а сверху — фарш. povar.ru
4. В тандыре традиционно выпекаются самсы полукруглой формы. povar.ru Поэтому нужно соединить все края теста в центре, надёжно закрепив их и чуть-чуть приплюснув. povar.ru Верх самсы можно смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. povar.ru
5. Чтобы прикрепить выпечку в печь, её сторону смачивают очень солёной водой и рукой в рукавице прикрепляют к стенке. povar.ru
6. Накрыть тандыр крышкой. povar.ru Через 25 минут сбрызнуть всё водой и дать ещё немного постоять на огне. povar.ru Потом достать и смазать сливочным маслом. povar.ru

Ещё несколько рекомендаций:

• Чтобы выпечка стала мягкой, сразу после извлечения из тандыра нужно положить её в полиэтиленовый пакет. dzen.ru
• Аутентичного вкуса поможет достичь замена растительного масла на растопленный курдючный жир. dzen.ru
• Сделать вкус ярче позволят специи (идеально подходят зира или кинза). dzen.ru

Время готовности варьируется от 10 до 20 минут в зависимости от размера тандыра. samkopchu.ru