Как приготовить сало в луковой шелухе?

Рецепт приготовления сала в луковой шелухе: recepty.7dach.ru

Ингредиенты:

• сало с прослойкой (подчерёвок) — 1,5 кг; recepty.7dach.ru
• соль — 150 г; recepty.7dach.ru
• вода — 1,2 л; recepty.7dach.ru
• луковая шелуха; recepty.7dach.ru
• чеснок; recepty.7dach.ru
• лавровый лист; recepty.7dach.ru
• чёрный перец горошком. recepty.7dach.ru

Приготовление:

1. Луковую шелуху хорошенько промыть в холодной воде (не в горячей). recepty.7dach.ru
2. На дно кастрюльки (или чаши мультиварки) выложить половину всей луковой шелухи, сверху на неё — сало. recepty.7dach.ru
3. Поверх сала положить 3–4 лавровых листа, перец и посыпать крупной солью. recepty.7dach.ru
4. Сверху выложить вторую половину луковой шелухи и залить водой. recepty.7dach.ru Воды должно быть достаточно, так, чтобы при небольшом надавливании на слой шелухи её было видно. recepty.7dach.ru
5. Поставить кастрюлю на плиту и варить сало 15–20 минут с момента закипания. recepty.7dach.ru
6. Затем, не открывая крышку, выключить плиту и оставить в таком виде на 1–2 суток. recepty.7dach.ru За это время сало просолится и хорошо настоится в луковом отваре. recepty.7dach.ru Остывшую кастрюлю убрать в холодильник. recepty.7dach.ru
7. Просоленное сало вынуть из кастрюли и дать ему немного обсохнуть. recepty.7dach.ru Можно промокнуть полотенцем. recepty.7dach.ru
8. Для дальнейшей обработки измельчить чеснок прессом, перец, если был горошек, перемолоть. recepty.7dach.ru Посыпать каждый кусок сала молотым перцем и лавровым листом и немного втереть специи. recepty.7dach.ru Затем натереть сало измельчённым чесноком, можно даже оставить тонкий слой чеснока на поверхности — так вкуснее. recepty.7dach.ru
9. Завернуть каждый кусок приготовленного сала в пергаментную бумагу или пищевую фольгу, затем поместить в полиэтиленовый пакет. recepty.7dach.ru Убрать всё в морозильную камеру на ночь. recepty.7dach.ru
10. Вынув сало из холодильника на следующий день, перед тем, как нарезать на тонкие кусочки, необходимо дать ему полежать при комнатной температуре около 10 минут. recepty.7dach.ru

Ещё один рецепт: www.russianfood.com

Ингредиенты:

• сало свежее, с мясной прослойкой — 1,5 кг; www.russianfood.com
• луковая шелуха — 2 горсти; www.russianfood.com
• лавровый лист — 3–4 шт.; www.russianfood.com
• перец душистый горошком — 5–6 горошин; www.russianfood.com
• паприка молотая — 2 ч. л.; www.russianfood.com
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.; www.russianfood.com
• чеснок — 5 зубков; www.russianfood.com
• соль — 300 г; www.russianfood.com
• вода — 3 литра. www.russianfood.com

Приготовление:

1. В кастрюлю отправить вымытую луковую шелуху, лавровый лист, перец душистый горошком, соль и залить водой. www.russianfood.com
2. Опустить в воду сало и отправить кастрюлю на огонь. www.russianfood.com Кипятить сало в луковой шелухе 10–15 минут. www.russianfood.com
3. Остудить сало и отправить в холодильник на 12 часов. www.russianfood.com По истечении 12 часов вынуть сало, обсушить его. www.russianfood.com
4. Смешать паприку, чёрный перец и выдавленный через пресс чеснок. www.russianfood.com
5. Приготовленной смесью специй обмазать сало со всех сторон. www.russianfood.com
6. Поместить сало в пакет и отправить в холодильник. www.russianfood.com

Готовое сало нужно хранить в морозилке, перед использованием вынуть, слегка разморозить и нарезать. povar.ru