Рецепт салата с фасолью, помидорами, перцем и морковью на зиму без стерилизации: 4

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг; 4
• морковь — 1 кг; 4
• томаты — 2,5 кг; 4
• лук репчатый — 1 кг; 4
• чеснок — 5 зубцов; 4
• болгарский перец — 3 кг; 4
• уксус 9% — 150 мл; 4
• соль — 50 г; 4
• сахар — 250 г; 4
• растительное масло — 250 г. 4

Приготовление:

1. Замочите фасоль на 10–12 часов. 1 Слейте воду, залейте чистой и варите почти до готовности. 1
2. Нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими кусочками, лук и острый перец — более мелкими. 1 Морковь натрите на крупной тёрке. 1
3. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. 1 Слегка обжарьте лук, закиньте к нему морковь и готовьте несколько минут. 1
4. Всыпьте перцы и обжаривайте несколько минут, помешивая. 1 Добавьте помидоры и тушите, пока из них не выделится сок. 1
5. Введите сахар и соль. 1 Засыпьте фасоль, перемешайте. 1 Варите 20–30 минут на среднем огне, чтобы фасоль стала очень мягкой. 1
6. Мелко порубите чеснок и петрушку и всыпьте в салат, влейте уксусную эссенцию. 1 Через 5 минут снимите с огня. 1
7. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. 1 После остывания перенесите на хранение в прохладное место. 1