Рецепт салата с фасолью и грецкими орехами для вегетарианцев: 1

Ингредиенты на 2 порции: 1

• 6 помидоров; 1
• 300 граммов белой фасоли (можно использовать консервированную); 1
• 40 граммов грецких орехов; 1
• 2 чайные ложки рапсового масла; 1
• 4–5 пера зелёного лука; 1
• 1 зубчик чеснока; 1
• 1 чайная ложка яблочного уксуса; 1
• петрушка, соль и перец по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Если используется консервированная фасоль, промыть её под проточной водой и выложить в салатницу. 1
2. Помидоры вымыть и нарезать тонкими полосками, добавить к фасоли. 1
3. Грецкие орехи измельчить в блендере или нарезать кухонным ножом. 1
4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. 1
5. Мелко нарезать зелёный лук и петрушку. 1
6. Все ингредиенты добавить в салатницу. 1
7. Полить рапсовым маслом, посолить и поперчить по вкусу. 1
8. Тщательно перемешать салат и подавать к столу. 1

Ещё один рецепт — салат «Тбилиси» для вегетарианцев: 2

Ингредиенты: 2

• красная фасоль — 200 г; 2
• белая фасоль — 150 г; 2
• болгарский перец — 2 шт.; 2
• горький перец — 1 шт.; 2
• зелень — 1 пучок; 2
• листовой салат — 100 г; 2
• грецкие орехи — 50 г; 2
• красный лук — 1 шт.; 2
• помидор — 2 шт.; 2
• зубчик чеснока; 2
• масло, горчица, мёд, уксус; 2
• соль и хмели-сунели по вкусу. 2

Приготовление: 2

1. Замочить в разных кастрюлях на ночь белую и красную фасоль. 2
2. Отварить до готовности фасоль. 2 Воду солить нельзя, иначе фасоль будет жёсткой. 2
3. Лук нарезать тонкими полукольцами и залить уксусом, отставить в сторону. 2
4. Листовой салат порвать в миску руками. 2
5. Перец и помидоры порезать соломкой. 2
6. Помытую и высушенную зелень мелко нарезать. 2
7. Грецкие орехи обжарить и измельчить ножом. 2
8. Добавить в салатник все компоненты и приправить солью и хмели-сунели по вкусу. 2
9. В отдельной мисочке приготовить соус из масла, мёда и горчицы. 2 Выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный горький перец. 2
10. Перемешать и заправить салат. 2 Украсить рублеными орехами и подавать на стол. 2