Рецепт приготовления рассольника с перловкой на зиму: 1

Ингредиенты:

• огурцы свежие — 3 кг; 1
• помидоры — 1,5 кг; 1
• лук репчатый — 1 кг; 1
• морковь — 1 кг; 1
• крупа перловая — 500 г; 1
• соль — 2 ст. л.; 1
• сахар — 4 ст. л.; 1
• уксус (9%) — 0,5 стак.; 1
• вода — 0,5 л; 1
• масло растительное — 0,5 стак.. 1

Приготовление:

1. Свежие огурцы нарезать кубиками. 1
2. Лук нарезать мелко. 1
3. Морковь натереть на крупной тёрке. 1
4. Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки или пропустить через мясорубку. 1
5. Перловку промыть. 1
6. Выложить помидоры в ёмкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. 1
7. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. 1
8. Варить 20 минут с момента закипания. 1
9. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить ещё 10 минут. 1
10. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. 1
11. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. 1

Ещё один рецепт (на 2 пол-литровые банки): 2

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг; 2
• морковь — 500 г; 2
• лук репчатый — 300 г; 2
• помидоры — 500 г; 2
• крупа перловая — 90 г (0,5 стакана ёмкостью 200 мл); 2
• масло растительное — 50 мл; 2
• соль — 0,5 ч. л.; 2
• сахар — 1 ст. л.; 2
• уксус 9% — 2,5 ст. л.; 2
• вода — 0,5 стакана. 2

Приготовление:

1. Перловую крупу промыть и примерно за час до приготовления замочить в кипятке. 2
2. Огурцы нарезать средними кубиками. 2
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. 2
4. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 2
5. Помидоры нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю. 2 Влить к помидорам растительное масло, всыпать сахар и соль. 2 Поместить на плиту и довести до кипения. 2
6. Добавить в кастрюлю остальные овощи и перловую крупу. 2 Влить воду. 2 Варить 20 минут с момента закипания. 2
7. Добавить уксус и аккуратно всё перемешать. 2 Томить ещё 5 минут. 2
8. Простерилизовать банки и крышки. 2
9. Разложить в стерилизованные банки заготовку до краёв. 2
10. Закупорить заготовку горячими крышками с помощью ключа для консервации. 2 Перевернуть банки вверх дном и дать остыть. 2 После этого перенести на хранение. 2