Рецепт салата из папоротника: 1

Ингредиенты на 2 порции: 1

• Для основы: 1 горсть сушёного папоротника, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла для жарки, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. кунжутного масла, 0,5 ч. л. молотого кориандра, при желании — 1 ч. л. острого соуса, чёрный перец, соль. 1
• Для салата: 2 огурца, несколько веточек кинзы и зелёного лука, 1 ч. л. кунжута. 1

Приготовление: 1

1. Залить сушёный папоротник питьевой водой и замочить на ночь, сменив воду не менее трёх раз. 1 Папоротник должен увеличиться в размерах, стать эластичным и избавиться от горечи. 1 После замачивания откинуть папоротник на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. 1
2. Поставить сковороду на средний огонь, нагреть масло и добавить мелко нарезанную луковицу. 1 Обжаривать, помешивая, до лёгкой золотистости, затем добавить папоротник и жарить ещё минут 5, не забывая регулярно помешивать. 1
3. Влить соевый соус, сок лимона и острый соус, если используется, приправить свежемолотым чёрным перцем и кориандром и готовить несколько минут, постоянно помешивая. 1
4. В конце снять сковороду с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и кунжутное масло, попробовать и при необходимости посолить. 1 Основа для салата из папоротника готова, лучше дать ей настояться в холодильнике, чтобы все вкусы смешались. 1
5. Чтобы подать салат из папоротника, добавить к основе нарезанные огурцы, лук и кинзу, перемешать, разложить по мискам или тарелкам и посыпать кунжутом, обжаренным на сухой сковороде до золотистости. 1

Ещё один рецепт салата из солёного папоротника с яйцом и луком: 3

Ингредиенты: 3

• солёный папоротник — 300 г; 3
• соль — 2 шт.; 3
• яйцо — 3 шт.; 3
• репчатый лук — 1 шт.; 3
• перец чёрный молотый — 3 г; 3
• сметана для заправки — 20 г. 3

Приготовление: 3

1. Солёный папоротник вымачивать в холодной воде от 6 до 9 часов, периодически меняя воду. 3
2. Яйца сварить вкрутую и нарезать пластинками. 3
3. Репчатый лук нарезать полукольцами и залить кипятком на 10 минут. 3 Затем слить и промыть под холодной водой, дать стечь. 3
4. В салатнике соединить папоротник, яйца, лук и заправить сметаной, посолить и поперчить, перемешать. 3