Один из рецептов салата из листьев одуванчика: 1

Ингредиенты:

• 75 г листьев одуванчика; 1
• 10 г зелёного лука; 1
• 10 мл растительного масла; 1
• 5 мл яблочного уксуса; 1
• 8 г зелени петрушки и укропа; 1
• соль. 1

Приготовление:

1. Замочить листья одуванчика в солёной воде (из расчёта 20 г соли на 1 литр воды) в течение 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. 1
2. Нашинковать листья одуванчика, добавить мелко порезанный зелёный лук и зелень петрушки, перемешать. 1
3. Заправить салат растительным маслом, солью, яблочным уксусом. 1 При подаче к столу посыпать салат зеленью укропа. 1

Ещё один рецепт салата из листьев одуванчика с яйцами: 2

Ингредиенты на 4 порции: 2

• листья одуванчика — 500 г; 2
• свежемолотый чёрный перец; 2
• яйцо — 2 шт.; 2
• красная сладкая луковица — 1 шт.. 2

Для заправки:

• зубчик чеснока — 1; 2
• бальзамический или винный уксус — 2 ст. л.; 2
• дижонская горчица — 1 ст. л.; 2
• растительное масло — 3 ст. л.; 2
• соль — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Нарезать на четыре части. 2 Луковицу очистить и нарезать полукольцами. 2 Чеснок измельчить. 2
2. В небольшой миске соединить чеснок, уксус, горчицу и масло. 2 Взбить соус вилкой, а затем приправить солью по вкусу. 2 Прогреть получившуюся заправку в сотейнике на низком огне 2 минуты, помешивая и не доводя до кипения. 2
3. Листья одуванчика помыть, обсушить и сложить в салатник, добавить нарезанный лук. 2 Полить салат заправкой, приправить перцем и перемешать. 2 Выложить на листья четвертинки яиц и подать к столу. 2

По желанию, в салат можно добавить несколько ломтиков сырокопчёного бекона, подрумяненного под грилем или в сковороде. 2