Один из рецептов салата из кольраби: 1

Ингредиенты:

• кольраби — 1 шт.; 1
• 2 зелёных яблока; 1
• 1 свежий огурец; 1
• 1 морковь; 1
• 1 зелёная редька; 1
• 2 красных болгарских перца; 1
• зелень петрушки и укропа; 1
• 2 ст. л. столового хрена; 1
• соль. 1

Для заправки: 50 мл растительного масла, 1 ст. л. винного уксуса или 200 мл сметаны. 1

Приготовление:

1. Все овощи хорошо помыть, обсушить. 1 Морковь, кольраби и редьку очистить. 1 У перцев удалить семена, один перец нарезать кольцами для украшения, второй мелко нарезать. 1
2. Кольраби и яблоки натереть на крупной тёрке. 1 Зелёную редьку и морковь нашинковать тонкой соломкой. 1 Свежий огурец нарезать тонкими брусочками. 1
3. Зелень петрушки и укропа помыть, обсушить. 1 Оставить немного для украшения, остальную мелко порубить. 1
4. Все нарезанные овощи соединить в глубокой миске, добавить рубленую зелень, столовый хрен, посолить. 1
5. Заправить по вкусу смесью растительного масла и винного уксуса или сметаной, аккуратно перемешать. 1

Ещё один рецепт салата из кольраби с рисом и сыром: 2

Ингредиенты:

• кольраби — 300 гр.; 2
• рис — 200 гр.; 2
• перец — 1 шт.; 2
• сыр — 50 гр.; 2
• масло — 50 мл; 2
• зелёный лук — 1 пучок; 2
• соевый соус, бальзамический уксус. 2

Приготовление:

1. Отварить пропаренный рис. 2 Он должен быть рассыпчатым. 2
2. Кольраби почистить и нарезать тонкой соломкой. 2
3. Из перца (лучше красного цвета) удалить семена и нашинковать тонкими брусочками. 2
4. Твёрдый сыр натереть на тёрке с крупным сечением. 2
5. Лук нарезать тонкими колечками. 2
6. В чашке смешать оливковое масло с соевым соусом и капелькой бальзамического уксуса. 2
7. Смешать в миске все продукты, кроме сыра. 2
8. Полить приготовленной заправкой и дать постоять в прохладном месте. 2
9. Перед подачей посыпать тёртым сыром и украсить веточкой свежей зелени. 2

Также можно приготовить салат из кольраби с морковью: 4

Ингредиенты:

• кольраби — 1 шт.; 4
• морковь — 1 шт.; 4
• огурец — 1 шт.; 4
• зелень (зелёный лук и петрушка); 4
• соль. 4

Приготовление:

1. Очистить кольраби от кожуры ножом или овощечисткой. 4
2. Тонко нашинковать кольраби на тёрке или нарезать ножом. 4
3. Вымыть и очистить морковь, натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. 4
4. Такими же тонкими полосками нарезать огурец. 4 Если кожица на нём грубая, то её лучше срезать. 4
5. Измельчить зелень ножом. 4
6. Поместить всю овощную нарезку в глубокую миску, посолить и бережно перемешать. 4