Рецепт приготовления ржаных краюшек: 2

Ингредиенты:

• мука ржаная — 500 г; 2
• вода тёплая — 450 г; 2
• мёд — 1 ч. л. с горкой; 2
• соль — 1,5 ч. л.; 2
• дрожжи — 13 г свежих или 5 г сухих; 2
• отруби или мука для присыпки. 2

Приготовление:

1. В тёплую воду положить мёд и дрожжи, размешать. 2
2. Добавить всю муку частями и соль, вымесить тесто. 2 Долгий замес не требуется, тесто будет вязким. 2
3. Накрыть и оставить тесто в тёплом месте на 40–60 минут. 2
4. Тесто выложить на стол, обильно посыпанный мукой или отрубями. 2
5. Руками распластать тесто до толщины 2–3 см. 2
6. Нарезать на продолговатые брусочки. 2
7. Обвалять края лепёшек в отрубях. 2
8. Уложить ржаные лепёшки на противень. 2 Если обваливать в отрубях, то противень можно и не смазывать, и не застилать — они не пригорят. 2
9. Оставить на расстойку ещё на 30–60 минут (зависит от температуры в комнате). 2 Накрыть от заветривания. 2
10. Наколоть перед тем, как поставить в печь. 2
11. Выпекать при температуре 220–250 градусов 15–25 минут. 2
12. Охладить на решётке. 2

Ещё один рецепт ржаных краюшек: 3

1. Развести мёд тёплой водой, добавить дрожжи и соль. 3
2. Постепенно добавляя муку, замесить тесто и дать ему отдохнуть в тёплом месте 30 минут. 3
3. Из поднявшегося теста сформировать краюшки, выложить их на противень, присыпать отрубями, сделать вилкой хаотичные проколы и запекать 10–15 минут при 180 градусах. 3