Как приготовить рыбу-попугая в домашних условиях?

Рецепт приготовления рыбы-попугая по-маврикийски: lenta.com www.gastronom.ru

Ингредиенты:

• рыба-попугай (около 1 кг); www.gastronom.ru
• 1 большая луковица; www.gastronom.ru
• 2 стебля лука-порея, только белая часть; www.gastronom.ru
• 2 зубчика чеснока; www.gastronom.ru
• 1 перец чили; www.gastronom.ru
• 2 ст. л. оливкового масла; www.gastronom.ru
• 230 мл белого сухого вина; www.gastronom.ru
• 3 лавровых листа; www.gastronom.ru
• 3 веточки тимьяна; www.gastronom.ru
• свежемолотый чёрный перец; www.gastronom.ru
• соль. www.gastronom.ru

Приготовление:

1. Весь лук, чеснок и перец чили мелко нарежьте. www.gastronom.ru Обжарьте в оливковом масле 2–3 минуты, посолите и поперчите. www.gastronom.ru
2. Добавьте 2 лавровых листа, 2 веточки тимьяна, влейте белое вино. www.gastronom.ru Тушите на слабом огне 5 минут. www.gastronom.ru
3. Вложите в брюшко рыбы оставшийся лавровый лист и веточку тимьяна. www.gastronom.ru Положите в жаропрочную форму овощи, на них — рыбу. www.gastronom.ru Накройте фольгой и запекайте в духовке при 180 °С 20 минут. www.gastronom.ru Подавайте к столу немедленно вместе с овощами. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт — жареная рыба-попугай под чесночным соусом с кинзой: www.koolinar.ru

Ингредиенты:

• рыба-попугай (2 шт. (вес чистого филе 1 кг 400 г)); www.koolinar.ru
• соль морская 1 ст. л.; www.koolinar.ru
• сок лайма 1 ст. л.; www.koolinar.ru
• мука 50–100 г; www.koolinar.ru
• оливковое масло 4 ст. л.; www.koolinar.ru
• сливочное масло 4 ст. л.. www.koolinar.ru

Приготовление:

1. Прогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. www.koolinar.ru
2. Посолите филе рыбы и сбрызните соком лайма, обваляйте в муке. www.koolinar.ru
3. Опустите рыбу в прогретое масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. www.koolinar.ru
4. Для соуса: прогрейте сковороду со сливочным маслом. www.koolinar.ru Обжарьте мелко порезанный лук до мягкости, добавьте муку и жарьте, помешивая 2 минуты. www.koolinar.ru Продолжая мешать, влейте молоко со сливками, добавьте сок лайма, чёрный перец и соль. www.koolinar.ru Готовьте 5 минут и снимите с огня, перемешайте с рубленной кинзой и мелко порезанным чесноком. www.koolinar.ru
5. Подавайте рыбу, полив чесночным соусом с кинзой. www.koolinar.ru