Рецепт приготовления рыбы-попугая по-маврикийски: 13

Ингредиенты:

• рыба-попугай (около 1 кг); 3
• 1 большая луковица; 3
• 2 стебля лука-порея, только белая часть; 3
• 2 зубчика чеснока; 3
• 1 перец чили; 3
• 2 ст. л. оливкового масла; 3
• 230 мл белого сухого вина; 3
• 3 лавровых листа; 3
• 3 веточки тимьяна; 3
• свежемолотый чёрный перец; 3
• соль. 3

Приготовление:

1. Весь лук, чеснок и перец чили мелко нарежьте. 3 Обжарьте в оливковом масле 2–3 минуты, посолите и поперчите. 3
2. Добавьте 2 лавровых листа, 2 веточки тимьяна, влейте белое вино. 3 Тушите на слабом огне 5 минут. 3
3. Вложите в брюшко рыбы оставшийся лавровый лист и веточку тимьяна. 3 Положите в жаропрочную форму овощи, на них — рыбу. 3 Накройте фольгой и запекайте в духовке при 180 °С 20 минут. 3 Подавайте к столу немедленно вместе с овощами. 3

Ещё один рецепт — жареная рыба-попугай под чесночным соусом с кинзой: 4

Ингредиенты:

• рыба-попугай (2 шт. (вес чистого филе 1 кг 400 г)); 4
• соль морская 1 ст. л.; 4
• сок лайма 1 ст. л.; 4
• мука 50–100 г; 4
• оливковое масло 4 ст. л.; 4
• сливочное масло 4 ст. л.. 4

Приготовление:

1. Прогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. 4
2. Посолите филе рыбы и сбрызните соком лайма, обваляйте в муке. 4
3. Опустите рыбу в прогретое масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. 4
4. Для соуса: прогрейте сковороду со сливочным маслом. 4 Обжарьте мелко порезанный лук до мягкости, добавьте муку и жарьте, помешивая 2 минуты. 4 Продолжая мешать, влейте молоко со сливками, добавьте сок лайма, чёрный перец и соль. 4 Готовьте 5 минут и снимите с огня, перемешайте с рубленной кинзой и мелко порезанным чесноком. 4
5. Подавайте рыбу, полив чесночным соусом с кинзой. 4