Как приготовить рыбу язь?

Несколько рецептов, как приготовить рыбу язь:

1. Уха из язя. yandex.ru Ингредиенты: 1 кг язя, 3–4 средние картофелины, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст. л. водки, зелень по вкусу, 2–3 лавровых листа, 2 литра воды, соль, чёрный перец горошком. yandex.ru Приготовление:

2. Рыбу выпотрошить, почистить и промыть. yandex.ru

3. Чешую залить 250 мл воды и кипятить 7–8 минут. yandex.ru Это поможет получить крепкий и наваристый бульон. yandex.ru

4. После этого отвар нужно процедить, а чешую выбросить. yandex.ru

5. Отправить в бульон голову, хвост и жабры язя. yandex.ru Варить 5–6 минут и снова процедить. yandex.ru

6. Далее в кастрюлю отправить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованный лук и варить 10 минут. yandex.ru

7. К овощам отправить куски нарезанной рыбы, лавровый лист, перец, водку и посолить по вкусу. yandex.ru

8. Варить ещё 7–8 минут. yandex.ru Главное не передержать рыбу, так как язь довольно костлявая, она может развалиться, и косточки окажутся в бульоне. yandex.ru

9. После приготовления оставить суп настояться ещё 20–30 минут. yandex.ru

10. Налить уху в глубокую тарелку и посыпать зеленью. yandex.ru

11. Запечённый язь в духовке целиком. vk.com Ингредиенты: язь — 1 шт. (около 1200 г–1500 г), лук — 2–3 шт., масло растительное — 40 мл, сметана — 100 г, лимон — 1 шт., перец, соль. vk.com Приготовление:

12. Подготовить язя: почистить чешую, отрезать плавники, удалить потроха и жабры, хорошо промыть под струёй воды. vk.com

13. Рыбу надрезать поперёк с одной стороны до хребта, натереть солью и перцем. vk.com

14. Лимон порезать на кружочки и каждый разделить на половинки или четвертинки. vk.com Дольки лимона вложить в разрезы. vk.com

15. Луковицу очистить и нарезать колечками. vk.com

16. Противень смазать обильно маслом, выложить кольца лука. vk.com Они будут служить подушкой для рыбы. vk.com

17. Поверх лука выложить рыбу разрезами вниз, предварительно намазав этот бочок сметаной. vk.com

18. Сделать надрезы на тушке с другой стороны, натереть солью с перцем и также нашпиговать лимоном. vk.com

19. Этот бочок также обильно обмазать сметаной и сверху также обложить луковыми кольцами. vk.com

20. Используя фольгу, накрыть противень, поставить в духовку, предварительно нагрев её до 210 градусов. vk.com Температуру снизить до 180 градусов. vk.com Чтобы рыба не подгорела и не пересушилась, в самый низ духовки нужно поставить жаровню или сковороду без ручки, наполнив её водой. vk.com Запекать рыбу нужно 90–120 минут, в зависимости от величины рыбы. vk.com

21. За 10–15 минут до того как вынуть готовое блюдо, фольгу снять, чтобы рыба получилась румяной и аппетитной. vk.com

Также из язя можно приготовить, например, жареные котлеты. www.iamcook.ru Для этого понадобятся: язь — 1 кг, яйцо куриное — 1 шт., сало — 100 г, лук репчатый — 1 шт., батон или белый хлеб — 1 ломтик, молоко — 100 мл, соль, перец — по вкусу, масло растительное — для жарки. www.iamcook.ru