Рецепт приготовления риса для роллов: 1

Ингредиенты:

• круглозёрный рис — 1 стакан; 1
• соль — 0,5 чайных ложки; 1
• сахар — 0,5 ст. ложки; 1
• вода — 1,5 стакана; 1
• рисовый уксус — 50 миллилитров. 1

Приготовление:

1. Тщательно промойте рис 6–8 раз в холодной воде. 1
2. Выложите рис с водой в кастрюлю, доведите всё до кипения. 1
3. Варите рис на медленном огне под крышкой 10–15 минут. 1 Потом оставьте его без огня под крышкой ещё на 10 минут. 1
4. Сделайте заправку: на небольшом огне растворите в уксусе сахар с солью. 1
5. В готовый рис добавьте заправку, перемешайте. 1

Ещё один рецепт приготовления риса для роллов в мультиварке: 3

Ингредиенты:

• круглый рис — 200 г; 3
• вода — 200 мл; 3
• рисовый уксус — 5 ч. л.; 3
• сахар — 2 ч. л.; 3
• соль — 1 ч. л.. 3

Приготовление:

1. Подготовленную крупу сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и поставить на огонь. 3
2. Когда вода закипит, накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимального. 3 Варить в течение 12–15 минут, пока не испарится вся влага. 3
3. Снять кастрюлю с огня и оставить крупу под закрытой крышкой в течение 10 минут. 3 Так она пропарится и полностью приготовится. 3 Мешать рис пока нельзя. 3
4. Пока рис варится, можно заняться приготовлением уксусной заправки. 3 В сотейник налить рисовый уксус, добавить сахар и соль. 3 Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать столько времени, сколько потребуется для полного растворения сахара и соли. 3 Нельзя допускать закипания заправки. 3
5. Снять сотейник с огня и немного остудить заправку. 3
6. Готовый рис переложить в глубокую миску. 3 Держа над миской деревянную лопатку, медленно вылить на неё заправку. 3 Жидкость равномерно растечётся по поверхности. 3
7. Аккуратно перемешать рис, разбивая комочки, но при этом пытаясь не повредить сами зёрна. 3
8. Накрыть миску чистым влажным полотенцем и оставить остывать. 3 Когда рис полностью остынет, можно переходить к приготовлению роллов. 3

Готовый рис нельзя убирать в холодильник или оставлять на следующий день, иначе рисовые зёрна станут жёсткими. 4