Как приготовить рассольник на зиму?

Один из рецептов приготовления рассольника на зиму: www.rbc.ru

Ингредиенты:

• солёные огурцы — 1,5 кг; www.rbc.ru
• рассол — 200 мл; www.rbc.ru
• лук — 1 кг; www.rbc.ru
• морковь — 1 кг; www.rbc.ru
• болгарский перец — 0,5 кг; www.rbc.ru
• петрушка — 1 пучок; www.rbc.ru
• растительное масло — 200 мл; www.rbc.ru
• отварная перловка — 0,5 кг; www.rbc.ru
• уксус — 100 мл; www.rbc.ru
• соль — 1 ст. л.; www.rbc.ru
• сахар — 2 ст. л.; www.rbc.ru
• вода — 600 мл; www.rbc.ru
• лавровый лист; www.rbc.ru
• чеснок; www.rbc.ru
• душистый перец горошек. www.rbc.ru

Приготовление:

1. Овощи нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. www.rbc.ru
2. В глубокую кастрюлю налить растительное масло, поставить на плиту и разогреть. www.rbc.ru
3. Засыпать лук и обжарить. www.rbc.ru
4. Добавить морковь, также обжарить. www.rbc.ru
5. Далее — солёные огурцы и рассол. www.rbc.ru Дать содержимому немного прокипеть. www.rbc.ru
6. Добавить в кастрюлю болгарский перец, душистый перец и лавровый лист. www.rbc.ru
7. Накрыть крышкой и оставить тушиться на полчаса, периодически добавляя воду (всего около 400 мл). www.rbc.ru
8. Положить в кастрюлю с овощами перловку, варить 15 минут. www.rbc.ru
9. Далее добавить нарезанные петрушку и чеснок, соль, сахар и уксус. www.rbc.ru Дать заправке ещё раз прокипеть. www.rbc.ru
10. Перелить в банки и закатать. www.rbc.ru

Ещё один рецепт — рассольник с томатной пастой: lady.mail.ru

Ингредиенты:

• перловая крупа — ½ ст.; lady.mail.ru
• огурцы свежие — 0,7 кг; lady.mail.ru
• морковь — 0,3 кг; lady.mail.ru
• перец сладкий — 0,3 кг; lady.mail.ru
• лук репчатый — 0,3 кг; lady.mail.ru
• паста томатная — 150 мл; lady.mail.ru
• соль — 1 ст. л. с маленькой горкой; lady.mail.ru
• сахар — 1 ч. л.; lady.mail.ru
• масло растительное — 3 ст. л.; lady.mail.ru
• уксус столовый 9%-ный — 40 мл. lady.mail.ru

Приготовление:

1. Промойте, залейте водой, а потом проварите крупу около 20 минут. lady.mail.ru
2. Очистите помытые морковь, лук и перец от семян. lady.mail.ru
3. Измельчите морковь на крупной тёрке, остальные овощи нарежьте кубиками. lady.mail.ru
4. Налейте в казан растительное рафинированное масло, в него положите лук для обжаривания до прозрачности. lady.mail.ru
5. Затем поочередно отправляйте к луку морковь, через 5 минут — перец и томатную пасту. lady.mail.ru Перемешайте и всё тушите под крышкой 15 минут, иногда помешивая. lady.mail.ru Если овощная масса густая, добавьте немного горячей воды. lady.mail.ru
6. Добавьте огурцы, полуготовую крупу, сахар и соль. lady.mail.ru Перемешайте и тушите 15 минут. lady.mail.ru
7. Влейте уксус и оставьте тушиться около 5 минут. lady.mail.ru
8. Разложите рассольник в стерилизованные банки, закрутите их прокипячёнными металлическими крышками, переверните рассольник и укройте тёплым пледом. lady.mail.ru
9. После полного остывания отправьте заготовки на хранение в холодильник или погреб. lady.mail.ru