Несколько способов приготовить раков в походных условиях:

1. Шашлык из раков, маринованных в пиве. 1 Ингредиенты: раки — 1 кг, пиво — 1,5 литра, соль — 1 ст. ложка, семена укропа — 2 ст. ложки. 1 Раков промыть и уложить в тару. 1 Засыпать солью и семенами укропа, залить пивом, перемешать и оставить мариноваться минимум на сутки. 1 Затем достать раков и плотно уложить на сетке для барбекю. 1 Жарить на хороших углях не более 10–15 минут, часто переворачивая. 1
2. Жареные раки на сковородке. 1 Ингредиенты: раки — 10 штук, соевый соус — 1 стакан, чеснок — 5 зубцов, лимон — 2 штуки, оливковое масло — полстакана, специи — по вкусу, соль и перец — по вкусу. 1 Промыть раков, выложить в миску, залить соевым соусом, свежевыжатым лимонным соком и маслом, засыпать специями, измельчённым чесноком и солью, хорошо перемешать и убрать в холодное место на 20 минут. 1 Затем разогреть сковородку, выложить раков одним слоем, полить маринадом и жарить на медленном огне в течение 10 минут. 1
3. Раки на костре (в углях). 1 Хорошо промыть раков, обсушить их. 1 Затем завернуть их по отдельности в фольгу и положить в горячие угли. 1 Готовиться раки таким образом примерно 15–20 минут (в зависимости от размера и температуры углей). 1
4. Острые тушёные раки. 1 Потребуется на 25–30 раков, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, тмин на кончике ножа, зелень петрушки, укропа, соль, красный молотый перец по вкусу. 1 Раков отварить в подсоленной воде, добавить тмин и резаную зелень. 1 Очистить раков от скорлупы. 1 Нарезать репчатый лук, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. 1 Мясо раков посолить, поперчить красным перцем, смешать с пассированным луком, влить 3–5 ложек отвара, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут. 1 Подавать на плоском блюде, посыпав мелко рубленной зеленью. 1

Время приготовления раков определяется их размерами: мелкие особи варят в течение 15–20 минут, на средние экземпляры уйдёт до 25 минут, крупные потребуют не менее получаса. 2 Важно следить за тем, чтобы раки не были переваренными, иначе мясо станет жёстким и сухим. 2