Рецепт пышного омлета как в детском саду: 2

Ингредиенты:

• 6 яиц; 2
• 300 мл молока; 2
• 0,5 ч. л. соли; 2
• 0,5 ч. л. чёрного молотого перца (по желанию); 2
• 15 г сливочного масла для смазывания формы. 2

Приготовление:

1. Яйца осторожно вымойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. 2 Затем разбейте их в глубокую миску. 2 Молоко достаньте из холодильника, чтобы оно немного нагрелось. 2
2. Взбейте яйца обычной вилкой, а не миксером или венчиком. 2 Это важно! Чтобы омлет имел правильную текстуру, пышная пена совершенно не нужна. 2
3. Добавьте в миску к яйцам чуть прохладное молоко. 2 Посолите по вкусу. 2 Можно добавить немного молотого перца. 2 Снова взбейте смесь вилкой, не добиваясь появления пышной пены на поверхности. 2
4. Духовку нагрейте до 200 °C. 2 Форму, в которой вы планируете выпекать омлет, смажьте сливочным маслом (15–20 граммов). 2
5. Вылейте в подготовленную посуду яично-молочную смесь. 2 Помните, что высота омлета зависит от формы: чем она выше, тем он пышнее. 2 Поместите в духовку примерно на 20–25 минут. 2 Готовый омлет достаньте и немного смажьте оставшимся сливочным маслом. 2
6. Нарежьте блюдо порционными квадратиками, как раньше делали в столовой. 2 Если есть желание, посыпьте зеленью. 2

Несколько советов:

• Главное условие пышного омлета — правильное количество молока. 1 На одно яйцо берём по 50 мл молока, именно оно делает омлет сочным. 1
• Яйца ни в коем случае не нужно взбивать, а только смешивать с молоком. 1
• Для высокого омлета берём небольшую форму, чтобы количество яичной смеси в ней занимало больше половины объёма. 1
• Резать готовый омлет стоит сухим ножом, а раскладывать на чуть тёплые тарелки. 2 Тогда ничего не опадёт. 2