Для приготовления торта «Пьяная вишня» по классическому рецепту понадобятся: 3

• сахар — 160 г; 3
• мука пшеничная — 160 г; 3
• какао-порошок — 30 г; 3
• яйцо куриное — 6 шт.; 3
• разрыхлитель теста — 5 г; 3
• соль — 1 щепотка; 3
• вишня — 320 г без косточек; 3
• коньяк — 150 мл; 3
• масло сливочное — 390 г; 3
• молоко сгущённое — 380 г; 3
• шоколад чёрный — 150 г; 3
• шоколад белый — 10 г. 3

Приготовление: 3

1. В глубокую посуду просеять муку, всыпать какао-порошок и разрыхлитель. 3 Все сухие ингредиенты хорошо перемешать. 3
2. Влить тесто и отправить бисквит в горячую духовку (170 градусов) на 50–55 минут. 3 Готовность можно проверить деревянной шпажкой по центру: если шпажка выходит сухая, значит, бисквит готов. 3
3. Готовый бисквит завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 5–6 часов, можно и на 12–24 часа. 3
4. Вишню без косточек пересыпать в глубокую миску, залить коньяком. 3 Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник для пропитки на 6 часов. 3
5. Заспиртованную вишню откинуть на сито. 3
6. Размягчённое сливочное масло взбить миксером. 4 Отдельно смешать 2/3 коньяка из-под вишни со сгущённым молоком. 4 Эту смесь добавить во взбитое масло, добавить какао и перемешать. 4
7. Бисквитную крошку смешать с вишней и кремом. 4 Наполнить бисквитную основу полученной массой. 4 Сверху накрыть торт срезанной ранее верхушкой и слегка прижать. 4
8. Приготовить глазурь: в глубокой жаропрочной миске добавить 90 г сливочного масла и шоколад. 3 Прогреть на водяной бане до полного расплавления, помешивая лопаткой. 3 Снять с водяной бани и остудить глазурь до комнатной температуры. 3
9. Полить торт шоколадной глазурью сверху и по бокам. 3 Отправить в холодильник до застывания шоколада, примерно на 30 минут. 3
10. Украсить торт сверху растопленным белым шоколадом, декорировать оставшимся масляным кремом и украсить вяленой, свежей или коктейльной вишней. 3 Можно сразу подавать к столу. 3