Рецепт приготовления плова в казане на костре из говядины: 2

Ингредиенты:

• говядина — 1,7 кг; 2
• рис для плова — 900 г; 2
• морковь — 900 г; 2
• лук репчатый — 600 г; 2
• барбарис — 15 г; 2
• чернослив — 300 г; 2
• масло растительное — 200 мл; 2
• зира — 1/2 ч. л.; 2
• специи к плову — 1 ст. л.; 2
• соль — по вкусу; 2
• перец красный молотый — по вкусу; 2
• чеснок — 3 головки. 2

Приготовление:

1. Налить на дно казана растительное масло и довести его до кипения. 2 Готовность проверить на репчатом луке: опустить куски в казан, лук должен хорошо поджариться и потемнеть. 2 Извлечь лук шумовкой. 2
2. Говядину порубить крупными кусками и добавить в казан. 2 Жарить мясо до золотистой корочки (примерно 10–15 минут, в зависимости от нагрева и толщины кусков). 2
3. Положить морковь, очищенную и нашинкованную крупными брусками. 2 Жарить морковь с мясом ещё 10 минут. 2
4. Добавить репчатый лук, нарезанный кубиками. 2 Жарить до золотистости лука ещё 5 минут. 2
5. Добавить соль, специи для плова, барбарис, зиру, красный молотый перец. 2
6. Залить всё кипящей водой (около 2 литров). 2 Варить основу для плова (зирвак) 10–15 минут. 2 Говядина должна стать мягкой. 2
7. Добавить чернослив. 2
8. Затем хорошо промытый рис. 2 Рис распределить в казане, пусть он утонет в зирваке. 2
9. Варить плов ещё 10 минут на среднем огне. 2 Вставить головку или зубки неочищенного чеснока. 2
10. Прижать рис горкой, убавить нагрев до минимума, закрыть казан крышкой и варить ещё 15 минут. 2
11. Убрать казан с огня, укутать в одеяло на 30 минут. 2 Перед подачей перемешать. 2

Ещё один рецепт плова из говядины в казане на костре можно найти на сайте kodinit.ru. 5