Как приготовить плов?

Для приготовления плова можно воспользоваться следующим рецептом: dzen.ru

1. В кастрюлю налить масло и выложить лук, нарезанный полукольцами. dzen.ru Обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета. dzen.ru
2. Выложить мясо, предварительно нарезанное на небольшие кусочки. dzen.ru Не убавляя огонь, обжарить мясо 10–15 минут без крышки. dzen.ru
3. Добавить морковь, нарезанную крупно. dzen.ru Перемешать и обжарить с мясом ещё 7–8 минут. dzen.ru
4. Добавить соль и специи: зиру, барбарис, чёрный перец и немного куркумы. dzen.ru
5. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала мясо. dzen.ru Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до среднего и тушить 40–45 минут. dzen.ru Ничего не перемешивать и крышку не открывать. dzen.ru
6. Рис промыть в прохладной воде 7–8 раз (пока вода не станет прозрачной). dzen.ru Выложить рис и распределить по поверхности, не перемешивая. dzen.ru Прижать лопаточкой и добавить воды так, чтоб она покрывала рис примерно на 1–1,5 см. dzen.ru
7. Под крышкой на среднем огне варить 5–7 минут. dzen.ru Затем выложить и немного вдавить в рис чеснок и острый перец. dzen.ru Деревянной палочкой сделать отверстия для выхода пара. dzen.ru
8. Накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут. dzen.ru Через 20 минут под крышку подложить полотенце, оно впитает лишнюю влагу. dzen.ru На самом медленном огне оставить кастрюлю ещё на 15–20 минут. dzen.ru
9. Перемешать рис с мясом и можно подавать. dzen.ru

Для приготовления плова рекомендуется использовать чугунный казан. lifehacker.ru Если нет такой посуды, подойдут казаны из алюминия или керамики. blog.eldorado.ru