Как приготовить пирожное «Шу»?

Рецепт приготовления пирожного «Шу» с заварным кремом: kylinariya.ru www.edimdoma.ru

Ингредиенты для теста:

• молоко — 125 мл; kylinariya.ru
• вода — 125 мл; kylinariya.ru
• сливочное масло — 100 г; kylinariya.ru
• мука — 150 г; kylinariya.ru
• сахар — 1 ч. л.; kylinariya.ru
• яйца куриные крупные — 4 шт.; www.edimdoma.ru
• соль — 1 щепотка; www.edimdoma.ru
• ванилин — по вкусу. kylinariya.ru

Для заварного крема:

• молоко — 500 мл; www.edimdoma.ru
• яичные желтки — 5 шт.; www.edimdoma.ru
• сахар — 100 г; www.edimdoma.ru
• кукурузный крахмал — 40 г; www.edimdoma.ru
• сливочное масло — 40 г; www.edimdoma.ru
• ванилин — 1 ½ г. www.edimdoma.ru

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 °C в режиме конвекции. www.edimdoma.ru
2. В кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием соединить молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло, довести до кипения при частом помешивании. www.edimdoma.ru
3. После первых признаков закипания отправить в массу просеянную муку. kylinariya.ru Вымешивать тесто до однородности на небольшом огне, затем убрать с огня и дать ему остыть. kylinariya.ru
4. Взбить яйца и влить их в тесто, вымешать. kylinariya.ru Тесто должно выйти однородным и слегка стекающим с ложки. kylinariya.ru
5. С помощью кондитерского мешка выдавить тесто небольшими кружочками на противень с пергаментом. kylinariya.ru Выпекать около 40 минут при температуре 160 градусов. kylinariya.ru
6. Для приготовления крема растереть куриные желтки с сахаром, вскипятить молоко. kylinariya.ru В желтки добавить крахмал, взбить венчиком до однородности. kylinariya.ru Ввести в массу горячее молоко тонкой струёй, продолжая взбивать венчиком. kylinariya.ru Поставить массу на медленный огонь, добавить сливочное масло и ванилин, вымешивать венчиком до загустения. kylinariya.ru
7. Готовые «Шу» разрезать и наполнить заварным кремом. kylinariya.ru

Ещё один рецепт пирожного «Шу» с хрустящей кракелиновой корочкой: povar.ru

Ингредиенты:

• для заварного теста: 200 г молока и 80 г сливочного масла; povar.ru
• для хрустящей кракелиновой корочки: 75 г мягкого сливочного масла, 95 г сахара и 95 г муки; povar.ru
• для заварного крема: 300 мл молока и 160 г сахара; povar.ru
• отдельно: 2 яйца, 75 г муки, ванилин и 50 г молока. povar.ru

Приготовление:

1. Для заварного теста соединить 200 г молока и 80 г сливочного масла, поставить на огонь и довести до кипения. povar.ru
2. В кипящую массу высыпать сразу 135 г муки и активно перемешать всю массу. povar.ru Ещё немного подержать на огне, постоянно помешивая. povar.ru
3. Массу немного остудить до тёплого состояния. povar.ru Затем добавлять по одному 4–5 яиц и хорошо вмешивать в тесто. povar.ru
4. Для хрустящей кракелиновой корочки соединить 75 г мягкого сливочного масла, 95 г сахара и 95 г муки, замесить тесто. povar.ru
5. С помощью кондитерского мешка отсадить на противень небольшие порции заварного теста, а сверху выложить небольшие лепёшки из кракелинового теста. povar.ru
6. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25–30 минут. povar.ru Пирожные должны стать золотистого цвета, остудить их полностью. povar.ru
7. Для заварного крема довести до кипения 300 мл молока с 160 г сахара. povar.ru Отдельно соединить 2 яйца, 75 г муки, ванилин и 50 г молока, перемешать до однородности. povar.ru
8. Затем влить кипящее молоко в яичную массу при постоянном перемешивании. povar.ru Вернуть всю массу на огонь и проварить на небольшом огне до загустения. povar.ru Снять крем с огня и добавить в него 50 г сливочного масла. povar.ru Готовый крем полностью остудить. povar.ru
9. Снизу у пирожных сделать небольшие отверстия и наполнить их кремом. povar.ru

Выбор рецепта и ингредиентов зависит от личных предпочтений.