Как приготовить пиццу «Кальсоны»?

Рецепт приготовления пиццы «Кальцоне»: kulinarnia.ru

Для теста:

• сухие дрожжи — 5 г (1 чайная ложка с горкой); kulinarnia.ru
• кипячёная вода — 160 мл; kulinarnia.ru
• оливковое масло — 25 мл; kulinarnia.ru
• мука — около 250 г; kulinarnia.ru
• мелкая соль — 1 ч. ложка; kulinarnia.ru
• сахар — ½ ч. ложки. kulinarnia.ru

Для начинки:

• куриное филе — 150–200 г; kulinarnia.ru
• растительное масло — 1–2 ст. ложки (для жарки курицы); kulinarnia.ru
• помидор — 1 крупный (или 2 небольших); kulinarnia.ru
• луковица — 1 шт. небольшая; kulinarnia.ru
• твёрдый сыр — около 80 г; kulinarnia.ru
• моцарелла — около 80 г; kulinarnia.ru
• зелёный лук — несколько перьев; kulinarnia.ru
• болгарский перец — ½ шт.; kulinarnia.ru
• оливки — 7–8 шт.; kulinarnia.ru
• соль, перец — по вкусу. kulinarnia.ru

Приготовление:

1. В тёплой прокипячённой воде растворить дрожжи (оптимальная температура жидкости — 35–36 градусов). kulinarnia.ru Добавить в эту смесь сахар, перемешать и оставить на 10–15 минут при комнатной температуре. kulinarnia.ru
2. Спустя указанное время влить в жидкость с дрожжами масло, бросить мелкую соль. kulinarnia.ru
3. Муку просеять, выложить горкой на рабочей поверхности стола. kulinarnia.ru В центре мучной массы сделать углубление и постепенно влить туда дрожжевую смесь. kulinarnia.ru Быстро замесить мягкое, пластичное тесто, не прилипающее к ладоням. kulinarnia.ru
4. Полученное тесто скатать в шар, поместить в просторную миску, накрыть полотенцем и убрать в тепло на один час. kulinarnia.ru
5. Нарезать куриное филе небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, по желанию любимыми приправами и, помешивая, обжарить на растительном масле до готовности. kulinarnia.ru
6. Нашинковать луковицу тонкими «перьями». kulinarnia.ru Помидор нарезать дольками среднего размера, очищенный от семян болгарский перец — кубиками. kulinarnia.ru Оливки и зелёный лук измельчить ножом. kulinarnia.ru
7. Натереть твёрдый сыр крупной стружкой. kulinarnia.ru Моцареллу нарезать мелкими кубиками. kulinarnia.ru
8. «Отдохнувшее» тесто раскатать в круглый пласт. kulinarnia.ru Можно сделать одну большую пиццу или поделить тесто пополам, приготовив две кальцоне. kulinarnia.ru В любом случае толщина пласта не должна превышать 4 мм. kulinarnia.ru
9. Смешать все составляющие начинки: курицу, овощное «ассорти», два вида сыра. kulinarnia.ru Посолить и приправить перцем по вкусу. kulinarnia.ru
10. Выложить начинку на половину пласта. kulinarnia.ru
11. Накрыть ингредиенты второй половиной теста, тщательно защипнуть края. kulinarnia.ru
12. Выложить будущую пиццу на противень, застланный пергаментом. kulinarnia.ru По желанию можно смазать заготовки сырым желтком, чтобы готовая выпечка приобрела красивый оттенок. kulinarnia.ru
13. Сделать несколько надрезов на поверхности пиццы, чтобы под воздействием температуры кальцоне не вздулась. kulinarnia.ru
14. Отправить противень в раскалённую духовку минут на 30. kulinarnia.ru Температуру поддерживать на отметке 180 градусов. kulinarnia.ru Как только тесто зарумянится, закрытая пицца кальцоне готова. kulinarnia.ru

Подавать кальцоне горячей, в паре с соусом. www.gastronom.ru