Для приготовления пиццы «Четыре сыра» понадобятся: 1

Для основы:

• вода — 250 мл; 1
• мука — 500 г; 1
• дрожжи живые — 25 г (или 7 г сухих); 1
• масло оливковое — 20 г; 1
• сахар — 5 г (1/2 ч. ложки); 1
• соль — 5 г (1/2 ч. ложки). 1

Для начинки:

• сыр Моцарелла для пиццы — 100 г; 1
• сыр Эмменталь (или Маасдам) — 100 г; 1
• сыр Горгонзола (или другой сыр с голубой плесенью) — 50 г; 1
• сыр Пармезан — 50 г; 1
• масло оливковое — 1 ст. ложка; 1
• орегано сушёный — 1 ч. ложка. 1

Приготовление:

1. В большую широкую ёмкость налить слегка тёплую воду (около 30°С). 1 В воду положить дрожжи и перемешать до их полного растворения. 1 Добавить сахар и соль, влить оливковое масло и перемешать до полного растворения соли и сахара. 4
2. Муку просеять через сито. 4
3. Хорошо вымесить тесто. 1 На это потребуется около 10 минут, тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. 1
4. Разделить тесто на три равные части, одна часть — одна основа для пиццы. 1 Скатать каждую часть в шарик, выложить в форму, накрыть фольгой и отправить в духовой шкаф на полчаса расстаиваться. 4
5. Расстелить пергамент, присыпать его мукой. 4 Расстоявшееся тесто раскатать толщиной 2–3 мм. 4 Загнуть края по 2–3 см внутрь и хорошо залепить, чтобы при выпекании они не отклеились. 4
6. Перенести пергамент с тестом на противень. 4 Смазать основу оливковым маслом и посыпать орегано. 4
7. Эмменталь и моцареллу нарезать пластинками толщиной 5–10 мм, слишком мелкие кусочки могут сгореть при выпечке. 1 Пармезан натереть на мелкой тёрке, а горгонзолу нарезать на крупные куски, которые нужно раскрошить. 1
8. Весь сыр выложить на основу, пармезан — самым верхним слоем. 1
9. Духовку разогреть до максимальной температуры (220–250°С). 1 Выпекать пиццу на среднем уровне примерно 10–15 минут. 1 Весь сыр должен расплавиться и начать слегка запекаться, тесто должно стать румяным. 1
10. Пиццу выложить на деревянную дощечку и ещё горячую посыпать орегано и сбрызнуть оливковым маслом. 3 По желанию можно украсить пиццу листочками свежего базилика. 3

Подавать и есть пиццу в горячем виде. 3