Для приготовления печенья «макароны» понадобятся: миндальная мука, яичные белки, сахарная пудра, сахарный песок и вода. 3

Процесс приготовления: 3

1. Взвесить по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры. 3
2. Просеять муку с пудрой через мелкое сито два или три раза. 3
3. Взбить яичные белки (комнатной температуры) на высоких оборотах, не меняя скорость до самого конца. 3
4. Когда температура сиропа достигнет примерно 90–95 градусов, тонкой струйкой залить его во взбитые белки. 34
5. Аккуратно ввести взбитые яичные белки в смесь муки и пудры, используя резиновый шпатель. 4
6. Наполнить тестом кондитерский мешок и выдавить его на силиконовый коврик кружочками размером до 2 сантиметров в диаметре. 4
7. Оставить заготовки подсохнуть на 30–60 минут, чтобы тесто покрылось корочкой. 3
8. Выпекать половинки печенья в заранее разогретой духовке на среднем уровне при 140–150 градусах 14–17 минут. 3

Для приготовления макарунов в домашних условиях необходимо с точностью до грамма отмерять все ингредиенты и строго выдерживать рекомендуемый температурный режим. 5