Классический рецепт пасты альфредо: 1

Ингредиенты на 2 порции: 1

• пармезан или другой твёрдый сыр — 90 г; 1
• паста — 220 г; 1
• соль по вкусу; 1
• сливочное масло — 50 г; 1
• сливки с жирностью 20% — 120 мл; 1
• молотый чёрный перец по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Натрите сыр на мелкой тёрке. 1 Отварите пасту в кипящей подсоленной воде. 1
2. В сковороде разогрейте сливочное масло, влейте сливки, добавьте соль и перец. 1 Готовьте, помешивая, 1–2 минуты. 1
3. Тщательно перемешайте половину сыра, горячий соус, готовую пасту и 40–50 мл воды от варки. 1
4. При подаче посыпьте пасту альфредо оставшимся сыром. 1

Ещё один рецепт классической пасты альфредо: 2

Ингредиенты на 2 порции: 2

• тальятелле — 4 гнезда; 2
• сливочное масло 82,5% — 100 г; 2
• пармезан — 100 г; 2
• соль и перец по вкусу. 2

Приготовление: 2

1. Натрите пармезан на самой мелкой тёрке. 2
2. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой для тальятелле и сковороду для соуса альфредо. 2
3. В нагревшуюся сковороду положите сливочное масло и немного убавьте огонь. 2
4. В закипевшую воду в кастрюле добавьте соль, опустите гнезда тальятелле и засеките две минуты. 2
5. Спустя две минуты с помощью кулинарных щипцов переложите тальятелле в сковороду к растопленному сливочному маслу. 2
6. Добавьте половину тёртого пармезана и немного воды, в которой варились макароны. 2 Энергично всё перемешайте до соединения ингредиентов. 2
7. Далее добавьте вторую половину пармезана и ещё немного воды из кастрюли. 2 Продолжайте энергично перемешивать в течение 1–2 минут до полного растворения сыра. 2
8. Выложите пасту альфредо на тарелки, добавьте немного свежемолотого чёрного перца и сразу подайте на стол. 2