Рецепт базового овощного бульона: 3

Ингредиенты: 3

• морковь — 0,5 шт.; 3
• лук репчатый — 0,5 шт.; 3
• стебель сельдерея — 1 шт.; 3
• капуста белокочанная — 100 г; 3
• капуста пекинская — 100 г; 3
• чеснок — 2 зубчика; 3
• корень имбиря — 5 г; 3
• стебли укропа или петрушки — 4–5 шт.; 3
• кабачок — 50 г; 3
• лавровый лист — 1 шт.; 3
• перец чёрный горошком — 4–5 шт.; 3
• соль — по вкусу; 3
• вода — 1 л. 3

Приготовление: 3

1. Морковь, лук очистить и помыть. 3 Кабачок и стебель сельдерея помыть. 3 Нарезать овощи произвольно, но не мелко. 3 Так же поступить с белокочанной и пекинской капустой. 3 Чеснок и имбирь очистить, помыть. 3 Зелень помыть, можно оставить только стебли. 3
2. В кастрюлю налить воду. 3 Добавить лавровый лист, соль и перец горошком. 3
3. Выложить в кастрюлю все овощи. 3
4. Довести до кипения, после сделать огонь минимальным. 3 Варить овощной бульон 35–40 минут. 3
5. Выключить плиту и дать бульону настояться, пока он не остынет. 3
6. Готовый бульон процедить. 3

Для приготовления овощного бульона можно использовать и другие овощи, например фенхель, дайкон, цветную или брюссельскую капусту, корень пастернака, брокколи. 2