Как приготовить овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами?

Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• баклажаны — 2–3 штуки; lifehacker.ru
• кабачки — 2–3 штуки; lifehacker.ru
• растительное масло — 2–3 ст. ложки; lifehacker.ru
• репчатый лук — 1 штука; lifehacker.ru
• помидоры — 4–5 штук; lifehacker.ru
• сладкий перец — 1–2 штуки; lifehacker.ru
• чеснок — 2–3 зубчика; lifehacker.ru
• молотая паприка — 2 ч. ложки; lifehacker.ru
• молотый тмин — 1 ч. ложка; lifehacker.ru
• молотый кайенский перец — по вкусу; lifehacker.ru
• томатная паста — 2 ст. ложки; lifehacker.ru
• вода — 250 мл; lifehacker.ru
• соль — по вкусу. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками. lifehacker.ru
2. В сковороде разогрейте одну-две ложки масла на среднем огне. lifehacker.ru Обжаривайте овощи по полторы-две минуты с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились. lifehacker.ru
3. Выложите на тарелку, немного остудите и нарежьте кусочками. lifehacker.ru
4. Лук нарежьте половинками или четвертинками колец, помидоры и перец — небольшими кусочками. lifehacker.ru Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. lifehacker.ru
5. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла. lifehacker.ru Обжарьте лук с перцем за 6–8 минут. lifehacker.ru
6. Введите чеснок, паприку, тмин и томатную пасту. lifehacker.ru Помешивая, готовьте 1 минуту. lifehacker.ru
7. Влейте 50–70 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. lifehacker.ru Добавьте помидоры, обжаренные кабачки с баклажанами и оставшуюся воду. lifehacker.ru
8. Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 20–25 минут. lifehacker.ru За 5 минут до готовности посолите. lifehacker.ru

Подавайте рагу, украсив свежей зеленью. dzen.ru