Для приготовления отбивных из говядины рекомендуется следующий процесс: 1

1. Нарезать филе говядины пластиками (стейками). 1
2. Тщательно отбить их кухонным молотком с двух сторон до тонкого состояния. 1
3. Замариновать мясо, хотя бы на 20–30 минут. 1 Если нет времени для маринования, можно поперчить и посолить. 1
4. Отбитое мясо окунуть в яичную смесь, затем запанировать в сухарях. 1
5. Выложить панированное мясо на разогретую сковороду с добавлением растительного масла и обжарить с двух сторон. 1 Перевернув отбивную на вторую сторону, прикрыть сковороду крышкой, чтобы мясо было более мягким. 1
6. Готовые отбивные выложить на блюдо, украсить зеленью. 1

Один из рецептов маринада для отбивных из говядины: 2

Ингредиенты (на 300 г мяса): 2

• красное сухое вино — 100 мл; 2
• оливковое масло — 3 ст. л.; 2
• чеснок — 3 зубчика; 2
• сушёный розмарин или тимьян — 1 ч. л.; 2
• соль и перец — по вкусу. 2

Приготовление: 2

1. Зачистить мякоть говядины от прожилок и плёнок. 2
2. Нарезать на тонкие куски желаемого размера. 2
3. Выложить мясо на доску, накрыть пакетом или пищевой плёнкой и немного отбить кухонным молотком. 2
4. Поместить его в пакет, всыпать туда же все специи и соль. 2
5. Выдавить чеснок, влить вино и масло. 2
6. Хорошо помять мясо в пакете и оставить мариноваться хотя бы на 1 час. 2

Ещё один рецепт отбивных из говядины на сковороде: 3

1. Зачистить мясо от плёнок и прожилок, тщательно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. 3
2. Нарезать говядину порционными кусками, накрыть плёнкой и отбить молоточком с обеих сторон. 3
3. Приправить чёрным перцем и солью, слегка втереть. 3
4. В пиале взболтать яйцо, окунуть слайсы мяса. 3
5. Мокрые ломтики переместить в муку и обвалять. 3
6. Поджарить говядину до румяности по 2–3 минуты с двух сторон, а после тушить на маленьком огне под крышкой около 10 минут, доводя до готовности. 3

Подавать отбивные можно с крупно нарезанными помидорами и огурцами, консервированной кукурузой, зелёным горошком, картофельным пюре, картофелем фри, отварными крупами, гарнирами из макаронных изделий, овощным рагу. 1