Как приготовить оригинальный торт «Киевский»?

Для приготовления оригинального торта «Киевский» рекомендуется следовать таким шагам: www.marybakery.ru

1. Подготовить белки. www.marybakery.ru Аккуратно отделить белки от желтков, положить белки в чистую ёмкость и оставить при комнатной температуре на 12–24 часа. www.marybakery.ru В результате на поверхности получится большое количество пузырьков. www.marybakery.ru
2. Смешать сухие ингредиенты для коржей. www.marybakery.ru Смешать 45 г муки, порубленные орехи и 185 г сахара. www.marybakery.ru
3. Взбить меренгу. www.marybakery.ru Для этого взбить отдельно белки до состояния пены, чтобы не оставалось кусочков жидкого белка. www.marybakery.ru Всыпать сахар и продолжать взбивать до нужной консистенции. www.marybakery.ru
4. Во взбитые белки добавить смесь из сахара, орехов и муки. www.marybakery.ru Аккуратно всё смешать лопаткой. www.marybakery.ru
5. Выложить тесто в форму с застелённым бумагой дном. www.marybakery.ru Выпекать коржи при 150 °С в течение двух часов, лучше если это будет режим конвекции. www.marybakery.ru
6. Оставить готовые коржи ещё на 12–24 часа. www.marybakery.ru
7. Приготовить крем. www.marybakery.ru Смешать 200 г сахара, 1 яйцо, 150 мл молока, 250 г сливочного масла, 10 г какао, 1 пакетик ванильного сахара и 1 ст. л. коньяка. www.marybakery.ru
8. Собрать торт. www.marybakery.ru После того, как готовые коржи отстоялись, снять с них бумагу. www.marybakery.ru Часть крема (примерно 1/3) можно оставить для декора торта. www.marybakery.ru Промазать корж кремом и сверху положить второй. www.marybakery.ru Собранный торт обмазать по бокам и сверху шоколадным кремом, выровнять его. www.marybakery.ru
9. Украсить. www.marybakery.ru Из обрезков коржа сделать крошку и обсыпать бока. www.marybakery.ru По краю сделать бордюр, смешав остатки белого и шоколадного кремов. www.videoculinary.ru
10. Выдержать готовый торт 5–6 часов в холодильнике. www.videoculinary.ru

В оригинальном рецепте «Киевского» торта используются орехи кешью, но можно заменить их фундуком или лесными орехами. www.videoculinary.ru