Для приготовления окрошки можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• квас — 1 л; 2
• картофель — 500 г; 2
• варёная колбаса — 300 г; 2
• яйца — 3 шт.; 2
• редис — 200 г; 2
• огурцы — 300 г; 2
• сметана — 20 г; 2
• зелень, соль. 2

Приготовление:

1. Тщательно вымойте картошку и отварите её в кожуре. 2 Время варки — 20 минут. 2 После снимите с огня, слейте кипяток, остудите и очистите от кожуры. 2 Затем нарежьте на кубики. 2
2. Яйца отварите (достаточно 10 минут). 2 Чтобы скорлупа легко отошла, можно сразу поместить их в холодную воду на пару минут. 2 Как только яйца остынут, нарежьте их. 2
3. Редис, огурцы и варёную колбасу нарежьте кубиками. 2 Зелень — лук, петрушку — мелко порубите. 2 Посолите по вкусу. 2
4. Положите все ингредиенты в кастрюлю, аккуратно перемешайте и залейте квасом. 2
5. Подавайте окрошку в глубокой тарелке. 2 В конце добавьте ложку сметаны и украсьте блюдо зеленью. 2

Ещё один рецепт окрошки: 3

Ингредиенты:

• мясо или колбаса — 200 г; 3
• огурцы и картофель — по 1 шт.; 3
• редис — 2–3 шт.; 3
• зелёный лук — 100 г; 3
• отварное яйцо — 2 шт.; 3
• квас, кефир или газированная вода — 500 мл; 3
• зелень (укроп, петрушка, кинза — на выбор); 3
• соль, перец. 3

Приготовление:

1. Нарезать мясо или колбасу тонкими ломтиками или кубиками. 3
2. Нарезать огурцы и картофель мелким кубиком, редис — кубиками или кружками, нашинковать зелёный лук. 3
3. Яйца нарезать кубиками. 3
4. В большой миске или кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать, посолить и поперчить. 3
5. Добавить заправку — квас, кефир или газированную воду. 3 Начинать добавлять постепенно, помешивая, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались жидкостью. 3
6. Поставить окрошку в холодильник на несколько часов или до полного охлаждения. 3
7. Перед подачей окрошки на стол посыпьте её свежей зеленью. 3 Подавайте вместе с горчицей или хреном. 3