Классический рецепт приготовления ньокки: 2

Ингредиенты:

• 300 г муки; 2
• 1 кг старого картофеля; 2
• 1 яйцо; 2
• соль — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Вымойте картофель и отварите его в кипящей подсоленной воде. 2
2. После приготовления слейте воду с картофеля и очистите его ещё горячим. 2
3. Пропустите картофель через картофельный пресс (или помните другим способом). 2
4. Высыпьте муку на столешницу. 2
5. Добавьте к муке картофельное пюре. 2
6. Добавьте сюда же одно сырое яйцо. 2
7. Приправьте ингредиенты щепоткой соли. 2
8. Начните смешивать картофель, яйцо и муку, используя вилку. 2
9. Далее продолжайте месить смесь руками, пока не получите мягкое и компактное тесто. 2
10. Возьмите острый нож или скребок для теста, чтобы разделить тесто на кусочки. 2
11. Разделите тесто на четыре части. 2
12. Скатайте из каждого кусочка «колбаску» толщиной около 2 см. 2
13. Разрежьте каждую «колбаску» на небольшие кусочки. 2
14. Затем придайте ньокки характерную форму зубцами вилки. 2
15. Расположите их на чистом кухонном полотенце или подносе, слегка посыпьте мукой. 2
16. Отварите их в подсоленном кипятке 2–3 минуты, пока они всплывут. 2
17. Извлеките их из кипятка, полейте растопленным маслом или любым любимым соусом. 2
18. Последний шаг — посыпьте их тёртым сыром пармезан и поставьте в духовку на 5 минут, пока сыр растает. 2

Ещё один рецепт — ньокки из творога и твёрдого сыра: 1

Ингредиенты:

• 1 кг творога; 1
• 200 г твёрдого сыра; 1
• 4 яйца; 1
• 1 стакан муки; 1
• 40 г сливочного масла; 1
• соль. 1

Приготовление:

1. Творог протрите через сито, сыр натрите на тёрке. 1
2. Всё смешайте, добавьте слегка взбитые яйца, растопленное масло, соль и муку. 1
3. Замесите тесто, сформируйте шарики, каждый слегка придавите вилкой. 1
4. Проварите заготовки в кипящей воде 3 минуты, выловите и подавайте на стол. 1

Для разнообразия в тесто для ньокки иногда добавляют другие ингредиенты, например, пассированные и мелко нарезанные грибы, тёртый сыр типа пармезан, давленый чеснок и другие ингредиенты. 4