Рецепт моркови по-корейски с традиционными специями (на 4 порции): 4

• морковь — 500 г; 4
• 9% уксус — 1 ст. л.; 4
• сахар — 2 ч. л.; 4
• соль — 0,5 ч. л.; 4
• растительное масло — 3 ст. л.; 4
• репчатый лук крупный — 2 шт.; 4
• кориандр в зёрнах — 1 ч. л.; 4
• чеснок — 3–4 зуб.; 4
• молотый красный перец — 1/3 ч. л. или по вкусу. 4

Приготовление: 4

1. Корнеплоды очистить и измельчить на специальной «корейской» тёрке, сразу выкладывая в глубокую миску. 4 Чтобы полоски получились аккуратными и длинными, тереть нужно вдоль овоща, по направлению сверху вниз. 4
2. В миску к тёртой моркови добавить сахар, соль и столовый уксус, всё перемешать и оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре. 4
3. Зёрна кориандра обжарить на сухой сковороде, затем пересыпать в ступку и растереть пестиком, получившимся порошком заправить морковь. 4
4. Чтобы ароматизировать масло, разогреть его в сковороде и обжарить 2 крупно нарезанные луковицы. 4 Готовить до тех пор, пока лук не станет уверенного золотистого цвета. 4
5. Жареный лук выбросить (он не понадобится) и залить морковку горячим маслом, перемешать. 4
6. Добавить острый красный перец и чеснок, пропущенный через пресс — их количество регулировать по своему вкусу. 4
7. Готовая закуска должна настояться минимум 3 часа в холодильнике, на следующий день она станет ещё вкуснее. 4

Для приготовления моркови по-корейски лучше выбирать сочную и сладкую морковь. 1