Как приготовить настоящий пельмень?

Для приготовления настоящих пельменей рекомендуется следовать таким шагам:

1. Замесить тесто. dzen.ru povar.ru В чашу миксера вылить 250 мл тёплой воды (примерно 40–50 °C). dzen.ru Туда же добавить 1 крупное яйцо, 5–6 г соли и 1 столовую ложку растительного масла. dzen.ru Всыпать 550 г заранее просеянной муки высшего сорта, установить насадку «крюк» и в течение 5 минут вымешивать тесто на самых малых оборотах. dzen.ru Если месить руками, то вымешивать до момента, пока тесто не станет гладким, однородным и не будет липнуть к столу и рукам. dzen.ru Убрать его в пакет или накрыть миской и дать отдохнуть 15–20 минут. dzen.ru
2. Приготовить начинку. povar.ru Мясо измельчить при помощи мясорубки, добавить к фаршу нарезанный мелкими кубиками лук, измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу, любимые специи и 50 мл холодной воды для сочности. povar.ru Хорошо всё перемешать. povar.ru
3. Сформировать пельмени. povar.ru Из куска теста скатать жгут и раскатать его примерно до 2 см толщиной. povar.ru Нарезать его на кусочки одного размера. povar.ru Обвалять каждый кусочек с двух сторон в муке, приминая его руками. povar.ru Затем раскатать скалкой в форме круга или просто руками сформировать лепёшку. povar.ru В центр выложить фарш. povar.ru Сложить пополам и скрепить края сначала в серединке. povar.ru Затем соединить тесто по краям и хорошо защипнуть. povar.ru
4. Отварить пельмени. gotovim-doma.ru В кастрюлю налить воду, примерно 3 литра, добавить 1 ст. л. соли и 2–3 лавровых листика, довести до кипения и уже в кипящую воду забросить пельмени. dzen.ru Периодически помешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. dzen.ru Довести до кипения и в зависимости от размера пельменей варить их 7–10 минут. dzen.ru
5. Подать пельмени. dzen.ru Достать шумовкой в миску с маслом, хорошо перемешать и подавать со сметаной, кетчупом, уксусом или аджикой. dzen.ru

После приготовления полуфабрикат можно заморозить и доставать для варки по мере необходимости. www.chefmarket.ru