Для приготовления настоящих пельменей рекомендуется следовать таким шагам:

1. Замесить тесто. 14 В чашу миксера вылить 250 мл тёплой воды (примерно 40–50 °C). 1 Туда же добавить 1 крупное яйцо, 5–6 г соли и 1 столовую ложку растительного масла. 1 Всыпать 550 г заранее просеянной муки высшего сорта, установить насадку «крюк» и в течение 5 минут вымешивать тесто на самых малых оборотах. 1 Если месить руками, то вымешивать до момента, пока тесто не станет гладким, однородным и не будет липнуть к столу и рукам. 1 Убрать его в пакет или накрыть миской и дать отдохнуть 15–20 минут. 1
2. Приготовить начинку. 4 Мясо измельчить при помощи мясорубки, добавить к фаршу нарезанный мелкими кубиками лук, измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу, любимые специи и 50 мл холодной воды для сочности. 4 Хорошо всё перемешать. 4
3. Сформировать пельмени. 4 Из куска теста скатать жгут и раскатать его примерно до 2 см толщиной. 4 Нарезать его на кусочки одного размера. 4 Обвалять каждый кусочек с двух сторон в муке, приминая его руками. 4 Затем раскатать скалкой в форме круга или просто руками сформировать лепёшку. 4 В центр выложить фарш. 4 Сложить пополам и скрепить края сначала в серединке. 4 Затем соединить тесто по краям и хорошо защипнуть. 4
4. Отварить пельмени. 3 В кастрюлю налить воду, примерно 3 литра, добавить 1 ст. л. соли и 2–3 лавровых листика, довести до кипения и уже в кипящую воду забросить пельмени. 1 Периодически помешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. 1 Довести до кипения и в зависимости от размера пельменей варить их 7–10 минут. 1
5. Подать пельмени. 1 Достать шумовкой в миску с маслом, хорошо перемешать и подавать со сметаной, кетчупом, уксусом или аджикой. 1

После приготовления полуфабрикат можно заморозить и доставать для варки по мере необходимости. 2